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TABOULÉ MAISON

TABOULÉ MAISON

“Le taboulé est un des must de l’été, voici ma version… très fraîche avec du concombre et des herbes du jardin. Plein de saveurs, sans jus et très facile à transporter,  le taboulé est idéal pour les pique-nique et les barbecues “

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 200 gr de couscous moyen
  • 2 tomates rouges
  • 2 tomates vertes
  • 1 mini poivron vert
  • 1 mini poivron orange
  • 1 mini poivron rouge
  • 1 mini poivron jaune
  • 1 oignon rouge nouveau
  • 1/2 concombre
  • Le jus d’1 citron
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 petit bouquet de menthe
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et sécher les légumes
  • Laver les tomates, les épépiner
  • Éplucher le concombre, le couper en deux et ôter les pépins
  • Éplucher l’oignon
  • Tailler le tout en brunoise (mini-dés de 5 mm)
  • Verser la semoule dans un saladier avec la moitié des légumes
  • Couvrir d’eau bouillante
  • Laisser une demi-heure en mélangeant régulièrement les graines à la fourchette pour aérer
  • Lorsque l’eau a été complètement absorbée, arroser de jus de citron, saler et mélanger à la fourchette
  • Incorporer le reste des légumes et les herbes finement ciselées, mélanger le tout
  • Rectifier l’assaisonnement s besoin et placer au réfrigérateur au moins 2 heures
  • Déguster bien frais en accompagnement d’une viande au barbecue, de brochettes… ou comme ça, tout simplement

TABOULÉ MAISON

Et bon appétit ! !

TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

“Pour changer, j’ai tenté un taboulé 100% légumes, avec une semoule de chou-fleur. Tous les légumes sont crus, ils gardent donc tous leurs bienfaits et vitamines.”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • Un demi chou-fleur cru
  • 1/2 concombre (j’ai utilisé un concombre Noa)
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 ou 2 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe d’huile de colza
  • 1 c à café d’huile de noix
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Détacher les fleurettes du chou-fleur et couper les troncs, ne garder que les sommités Mixer de façon à obtenir une “semoule” fine
  • Laver les légumes et les tailler en petits dés
  • Dans un saladier, verser la semoule de chou-fleur, ainsi que les légumes et la menthe préalablement ciselée finement
  • Saler, poivrer puis ajouter une ou deux cuillères à soupe de jus de citron selon le goût ainsi que les huiles
  • Bien mélanger, filmer et placer au frais au moins 2h avant dégustation, la semoule va s’imbiber du jus des autres légumes pour plus de saveurs

TABOULÉ DE CHOU-FLEUR

Et bon appétit !

TABOULÉ DE POÊLETTE

Taboulé de poêlette

“Le taboulé (en arabe : تبولة tabūlah) est une salade ou un mets froid à base de persil et de boulghour (blé concassé), originaire de Syrie et du Liban. Il est le plus souvent servi avec de la laitue romaine, mais peut aussi l’être avec des feuilles de chou blanc ou des feuilles de vigne fraîches. En arabe, le mot taboulé veut dire salade assaisonnée. On trouve également une version à base de semoule de couscous et raisins secs, dite « taboulé à l’orientale “

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • Pour cette recette d’inspiration orientale : un reste de salade tomates, courgettes, concombre, carottes… On ne va pas jeter quand même
  • ou 1 gros oignon ou 3 échalotes, 2 ou 3 gousses d’ail, 3 belles tomates, 1 concombre, 1 poivron (ici jaune
  • 200 g de semoule de couscous
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • Sel, poivre
  • Raisins secs (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (ou du basilic)

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les légumes en tout petits morceaux
  • Dans un saladier, verser 150 gr de semoule de couscous,
  • Faire chauffer 10 cl d’eau
  • Verser sur la semoule, avec un demi-jus de citron, couvrir et laisser gonfler, égrainer à la fourchette puis laisser refroidir.
  • Ajouter les légumes, et un bon trait d’huile d’olive, saler, poivrer, mélanger
  • Ciseler quelques feuilles de menthe et de basilic,
  • Les ajouter dans le taboulé, mélanger, puis réserver au frais au moins une heure

Servir avec des petites brochettes jambon et mozzarella par exemple

Et bon appétit !