ETIQUETTES sauce


«Une jolie assiette toute en douceurs et en saveurs, simplissime à préparer…» Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 8 pommes de terre de taille moyenne cuites en robe des champs 200 gr de filets de harengs fumés 200 gr de saumon mariné 200 gr de saumon fumé (ou tout autre poisson fumé : truite, anguille…) 1 […]

ASSIETTE NORDIQUE


“AH ! La sauce béchamel, un grand classique ! D’aucuns ajoutent de la noix de muscade. Personnellement je n’y trouve aucun intérêt, et son dosage est tellement subtil que je préfère éviter… à mon humble avis ! Le secret d’une béchamel réussie : roux chaud et lait froid ou roux froid (préparé à l’avance) et lait chaud. Pour une […]

SAUCE BÉCHAMEL


“Un régal que les amateurs de fromage adoreront ! Toute simple, cette sauce au Roquefort très facile à réaliser sera parfaite avec une viande rouge, comme par exemple une entrecôte” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 portions de crème de Roquefort® 20 cl (1 brique) de crème entière liquide 2 échalote 2 c à soupe de cerneaux […]

SAUCE ROQUEFORT A L’ÉCHALOTE ET AUX NOIX



“La sauce gribiche… Là aussi un standard de la cuisine française… Elle accompagne une tête de veau… Là… Pas de surprise… Mais du plaisir en perspective…” Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 c à soupe de moutarde 2 verres d’huile ½ verre de vinaigre blanc 1 verres d’huile 2 œufs durs 2 Échalotes Persil Ciboulette 1 […]

SAUCE GRIBICHE



« Une sauce simple à réaliser qui peut accompagner bon nombre de plats et les sublimer… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 100 gr de cèpes lyophilisés 20 cl de crème liquide 200 gr de petit Billy 1 c à soupe de persil frais ou lyophilisé Sel et poivre PRÉPARATION de la recette : Verser les cèpes dans […]

SAUCE AUX CÈPES



“Cette sauce, connue de tous, est généralement associée à la tête de veau mis on peut aussi la servir avec un pot au feu… Un régal” Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 6 c à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c à soupe de petites câpres […]

SAUCE RAVIGOTE 


“Nos amis nous ont apporté des tomates de leur jardin, plein de belles tomates… Cultivées avec amour et surtout sans pesticides… Alors on a voulu pouvoir en profiter toute l’année et on s’est dit… Pourquoi pas en coulis ?” Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 1 litre et demi de coulis : 2 kg de tomates (environ 16 tomates […]

COULIS DE TOMATES


sauce bolognaise
“Avec des spaghettis, la sauce bolognaise, c’est un régal ! Mais aussi pour faire des lasagnes, des cannellonis, etc… Erreur ! pas de spaghettis avec ‘il ragù alla bolognese’ ! Et oui, les pâtes ça ne se mange pas n’importe comment ; c’est tout un art ! Chaque forme de pâte n’a pas été inventée par hasard, et est adaptée […]

SAUCE BOLOGNAISE



« Un délicieux mélange de yaourt, d’ail, de citron, de persil… Qui peut être utilisé en marinade mais aussi en sauce pour accompagner les viandes froides… » Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 yaourts nature (grecs de préférence) 2 c à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail émincées ½ c à soupe d’origan séché 1 c à soupe […]

MARINADE GRECQUE FAÇON SHAWARMA


“Une préparation toute simple pour utiliser les restes sans avoir l’impression de manger le même plat…. J’ai utilisé un reste de rôti de porc cuit.” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 200 gr de reste de porc cuit (rouelle, sauté, filet mignon) 120 gr de champignons de Paris surgelés 1 petit oignon 20 cl de crème fraîche […]

RESTE DE RÔTI AUX CHAMPIGNONS ET CRÈME AU PARMESAN


Recette proposée par Poêlon Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 2 jaunes d’œufs 5 cuillères à soupe de vin blanc 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe estragon frais ou séché 1 échalote émincée très finement 150 g de beurre Sel, poivre PRÉPARATION DE LA RECETTE : Dans une […]

SAUCE BÉARNAISE