Archives par étiquette : sauce soja

NOUILLES EN NIDS AU POULET, CHAMPIGNONS NOIRS ET PETITS LÉGUMES

 NNOUILLES EN NIDS AU POULET, CHAMPIGNONS NOIRS ET PETITS LÉGUMES

“Que faire avec les reste d’un poulet rôti..? Quelques nouilles chinoises, des petits légumes et des champignons noirs… Un peu de sauce soja et voici une recette rapide aux saveurs d’Asie que nous vous invitons a essayer…”

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 paquet de nouilles en nid Suzi Wan
  • 1 reste de poulet rôti
  • 1 boite de champignons noirs déshydratés
  • 100 gr de julienne de légumes
  • 1 tomate
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à soupe de sauce à l’huître
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 c à soupe de coriandre fraîche finement ciselée (ou lyophilisée)
  • 1 c à café de piment doux moulu
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un grande casserole faire bouillir 2 litres d’eau
  • Y verser les nouilles et les laisser cuire 4 minutes
  • Les rincer sous l’eau froide et réserver
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle
  • Tailler le reste de poulet en lamelles, réserver
  • Égoutter les nouilles et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, réserver
  • Faire bouillir de l’eau et y verser les champignons
  • Les laisser cuire durant 15 minutes, égoutter et réserver
  • Pendant ce temps, laver et couper la tomate en quartiers
  • L’épépiner et la tailler en petits cubes, réserver
  • Dans un wok, faire chauffer les sauces soja, la sauce à l’huître le piment et le bouillon a feu fort
  • Y verser la julienne de légumes, les dés de tomate et les champignons
  • Laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter les nouilles et les mélanger délicatement à l’aide d’une pince
  • Ajouter ensuite le poulet (qui est déjà cuit), mélanger délicatement
  • Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

NOUILLES EN NIDS AU POULET, CHAMPIGNONS NOIRS ET PETITS LÉGUMES

Servir bien chaud et bon appétit !

PÂTES DE RIZ SAUTÉES AU POULET

PÂTES DE RIZ SAUTÉES AU POULET

“C’est l’hiver ! Il a neigé, il neige, et il paraît qu’il va encore neiger… Hors de question d’aller faire des courses. Alors, à l’exploration des placards, j’ai retrouvé des nouilles de riz, et en fouillant un peu plus, j’avais les autres ingrédients nécessaires… S’ensuit donc cette jolie recette aux saveurs asiatiques que je vous invite à découvrir…”

Recette proposée par Poêlette et Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 200 gr de pâtes de riz
  • 1 filet de poulet
  • 100 gr de julienne de légumes
  • 100 gr de pousses de soja
  • 1 oignon
  • 1,5 ciboules chinoises (facultatif, car on n’en trouve pas facilement)
  • 1 demie c à café de gingembre moulu
  • 1,5 c à soupe d’huile
  • 1+1 c à café de graines de sésame

Pour la marinade du poulet :

  • 1 c à café de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à café de sauce Nuoc Mam
  • 1 c à soupe de sauce nems
  • 2 à 3 c à soupe d’eau
  • 1 c à café de fécule de pomme de terre ou de maïs

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper le poulet en fines tranches
  • Mélanger tous les ingrédients pour la marinade
  • Ajouter la viande, mélanger et laisser mariner au frais pendant 15 minutes minimum
  • Peler et émincer l’oignon
  • Mélanger les deux sauces soja avec 2 à 3 c à soupe d’eau
  • Faire chauffer un wok à feu fort
  • Y verser une demie c à soupe d’huile
  • Ajouter ensuite l’oignon et le gingembre, faire sauter pendant quelques secondes
  • Ajouter ensuite la julienne de légumes, poursuivre la cuisson pendant 30 secondes environ
  • Saler très légèrement (attention, la sauce soja est déjà bien salée…)
  • Réserver les légumes sautés
  • Verser une demie c à soupe d’huile dans le wok, ajouter le poulet et laisser saisir pendant quelques secondes sans mélanger puis mélanger
  • Dès que la viande commence à dorer, arrêter la cuisson et ôter la viande du wok
  • Faire tremper les pâtes de riz dans l’eau chaude pendant 6 à 8 minutes
  • Égoutter et réserver
  • Verser le reste d’huile dans le wok, ajouter les pâtes de riz, laisser saisir sans mélanger pendant quelques secondes
  • Verser ensuite le mélange des deux sauces soja, mélanger immédiatement
  • Réduire un peu le feu, ajouter le poulet, les légumes sautés et la moitié des graines de sésame, mélanger le tout
  • Arrêter la cuisson et parsemer les graines de sésame
  • Servir dans des bols ou des assiettes creuses

PÂTES DE RIZ SAUTÉES AU POULET

Et bon appétit !

BROCOLIS SAUTÉS, SAUCE SOJA ET GRAINES DE SÉSAME

BROCOLIS SAUTÉS, SAUCE SOJA ET GRAINES DE SÉSAME 

«Une recette ultra simple… Un plat léger composé exclusivement de légumes… Inspiré par le site « un siphon fon fon»… Si vous aimez les brocolis… Il ne faut pas hésiter ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 400 gr de brocolis
  • 3 pommes de terre
  • 2 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c à soupe de graines de sésame
  • 1 c à soupe d’huile végétale

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver le brocoli et le détailler en fleurettes
  • Cuire les brocolis à la vapeur durant 7 à 8 minutes (le brocoli doit rester légèrement croquant)
  • Éplucher les pommes de terre, les tailler en cubes moyens et les faire ensuite cuire 20 minutes à la vapeur
  • Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile à feu vif
  • Verser les sauces soja, les graines de sésame et le vinaigre de riz
  • Ajouter les pommes de terre, les faire cuire 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter ensuite les fleurettes de  brocoli
  • Mélanger délicatement
  • Faire sauter 2 à 3 minutes à feu vif
  • Servir aussitôt

BROCOLIS SAUTÉS, SAUCE SOJA ET GRAINES DE SÉSAME

Et bon appétit !

CHOU CHINOIS BRAISÉ

CHOU CHINOIS BRAISÉ

“On a craqué pour le chou chinois… Un légume fin et savoureux qui se prépare simplement… Vite fait ! Bien fait !”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1/2 chou chinois

  • 1 oignon jaune

  • 1 c à soupe d’huile neutre

  • 10 cl de bouillon de légumes

  • Sel

  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer l’oignon

  • Tailler les feuilles de chou en lanières

  • Laver et sécher les feuilles de chou

  • Les tailler en morceaux moyens

  • Dans un wok, faire chauffer l’huile

  • Verser l’oignon et le faire revenir sans coloration

  • Ajouter le chou, mélanger

  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en mélangeant régulièrement

  • Ajouter le bouillon légumes

  • Laisser cuire à petit feu durant une vingtaine de minutes sans couvrir pour que le jus de cuisson s’évapore

Servir en accompagnement d’un viande blanche (Il est possible d’ajouter de la sauce soja et des graines de sésame accompagné de riz pour un plat végétarien)

CHOU CHINOIS BRAISÉ

Et bon appétit !

NOUILLES SOBA AU CANARD ET POIREAUX

Nouilles soba au canard et poireaux

“Voici une préparation délicieuse que j’ai adaptée de la recette de “Soupe Soba au Canard” publiée dans le magazine “Régal” N° 73. Je n’avais pas les ingrédients nécessaires pour réaliser les sauces “kaeshi” et “dashi”… J’ai donc fait avec ce que j’avais en stock. Résultat : Une petite merveille !”

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 200 gr de nouilles Soba (nouilles chinoises)
  • 1 magret de canard
  • 2 poireaux coupés en tronçons de 5 / 6 cm
  • 2 c à soupe de sauce soja,
  • 2 c à soupe de sauce huître
  • 2 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de coriandre finement ciselée
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Inciser la peau du canard en quadrillé (voir photo en fin de recette)
  • Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce huître, le miel et la coriandre
  • Faire dorer le magret côté peau dans une poêle chaude pendant 3 minutes à feu moyen, puis 3 minutes côté chair, enfin terminer 2 minutes côté peau… réserver
  • Enduire les tronçons de poireaux de la préparation au soja à l’aide d’un pinceau
  • Vider la graisse de la poêle sans la nettoyer, puis y faire griller les tronçons de poireaux sur toutes les faces.
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson tendre des poireaux… Au besoin ajouter un peu d’eau dans la poêle
  • Faire cuire les nouilles Soba comme indiqué sur le paquet, les égoutter et rincer abondamment à l’eau froide
  • Découper le magret en fines tranches
  • Disposer les nouilles, les tronçons de poireaux et les tranches de magret dans les assiettes
  • Verser le fond de jus des poireaux sur les tranches de magret
  • Déguster bien chaud

Et bon appétit !

SPAGHETTIS ET POULET À L’ASIATIQUE

Spaghettis et poulet à l’asiatique

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 200 gr de spaghettis
  • 2 filets de poulet
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce nuoc mam
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe de coriandre feuille
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à café de paprika ou de piment (selon votre goût)

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper le poulet en morceaux de 2 cm de cotés environ
  • Les déposer dans un saladier
  • Verser ensuite l’huile suivie des autres ingrédients
  • Bien mélanger, filmer et laisser mariner 2 heures au minimum au frais
  • Faire cuire les spaghettis al dente suivant les instructions portées sur le paquet
  • Pendant ce temps, sortir le poulet du réfrigérateur
  • Égoutter et les passer sous l’eau froide pour en arrêter la cuisson et réserver
  • Dans un wok ou une sauteuse, verser le poulet et sa marinade
  • Faire chauffer à feu vif
  • Dès bouillonnement, verser les spaghettis et laisser cuire 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Servir chaud, à l’assiette, en parsemant de coriandre feuille, de paprika ou de piment

Et bon appétit !

BROCHETTES DE SAUCISSES ET DE BOUDIN BLANC MARINES

Brochettes de saucisses et de boudin blanc marines

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 c à s d’huile neutre
  • 2 c à soupe de sauce soya
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c à soupe de ketchup
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 1 c à soupe Worcestershire sauce
  • 1 saucisse de Toulouse nature
  • 1 saucisse de Toulouse aux herbes
  • 1 boudin blanc
  • 4 pics à brochettes

PRÉPARATION des brochettes :

  • Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Couper les saucisses et le boudin en tranches de 2 cm d’épaisseur
  • Verser les tranches de saucisse dans un saladier puis verser la marinade
  • Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure
  • Monter les saucisses sur de pics à brochettes en alternant boudin blanc, saucisse nature et aux herbes
  • Cuire au Barbecue ou à la plancha et servir accompagnées de pommes paille

Brochettes de saucisses et de boudin blanc marines

Et bon appétit !

SPAGHETTIS JAPONAIS AUX LÉGUMES

Spaghettis japonais aux légumes

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 300 gr de spaghettis asiatiques (composés de blé et de sarrasin)
  • 50 gr de champignons de Paris surgelés
  • 50 gr de julienne de légumes surgelés
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 1 c à café de persil lyophilisé
  • 1 c à café de piment en poudre
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 10 cl d’eau
  • 2 c à soupe d’huile neutre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les spaghettis en suivant les instructions inscrites sur le paquet
  • Les égoutter et les réserver
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile et la sauce soja
  • Y verser les légumes et les faire revenir en remuant pendant 3 minutes
  • Ajouter les spaghettis et bien mélanger durant 2 minutes
  • Ajouter ensuite les épices et verser l’eau
  • Mélanger à nouveau et faire cuire à feu vif pendant 2 minutes
  • Servir bien chaud

Et bon appétit !

SAUTÉ DE POULET SAUCE SOJA

POULET SAUCE SOJA

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 escalopes de poulet
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 400 g de légumes au choix : soja, carotte, poivron rouge, oignon, brocoli…
  • Sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de sucre

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les escalopes de poulet en petits morceaux
  • Les faire mariner avec la sauce soja, l’huile, la maïzena, du poivre, le gingembre haché, le sucre pendant 2 h minimum ou toute une nuit si possible ce n’en sera que meilleur
  • Débiter les légumes en morceaux de taille identique à celle des morceaux de poulet
  • Faire revenir la viande dans une poêle, avec l’huile durant environ 5 minutes sans cesser de remuer
  • Réserver la viande une fois cuite
  • Faire cuire les légumes pour qu’ils soient cuits mais restent croquants
  • Ajouter la viande aux légumes
  • Ajouter le mélange sauce soja et sucre et faire revenir une minute

Servir bien chaud et bon appétit !