ETIQUETTES purée


“Le fameux hachis parmentier avec un reste de pot-au-feu ! Vous serez d’accord pour dire que c’est le meilleur ! Pas de gaspillage, c’est rapide vu que la viande est déjà cuisinée ; il n’y a qu’une bonne écrasée (ou purée) de pommes de terre maison à préparer. En plat familial ou en cassolettes individuelles, c’est comme vous voulez, et […]

PARMENTIER DE POT-AU-FEU


«Voici un mode de cuisson pour les chipolatas qui changera de la traditionnelle cuisson à la poêle… Et le contraste entre la force du piment d’Espelette et le douceur de la purée… C’est génial.. !» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 6 chipolatas au piment d’Espelette 6 belles pommes de terre 50 gr de beurre sorti du frigo […]

CHIPOLATAS AU PIMENT D’ESPELETTE ET PURÉE DE POMMES DE TERRE


“Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance, monter le hachis dans un plat à four, ou dans des cocottes individuelles et réserver. Vous le réchaufferez pendant la dégustation de l’entrée. Ainsi vous profiterez pleinement de vos convives…”  Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes 2 ou 3 cuisses de canard confites (maison ou en conserve) 400 gr de potiron […]

PARMENTIER DE CANARD AU POTIRON, CROQUANT DE NOISETTE ET SAUCE ...



«Un potimarron gracieusement offert par des amis et cette recette toute simple mais pleine de douceur…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 potimarron moyen 1 bocal de pleurotes, cèpes et girolles 4 gousses d’ail rose 1 c à soupe de graisse de canard 15 gr de beurre 1 cube de bouillon de légumes Maggi® 1 […]

MOUSSELINE DE POTIMARRON ET CHAMPIGNONS DES BOIS


«Une promotion sur les girolles en bocal, deux parts de saucisses au couteau au congélateur et voilà le travail..!» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 parts de saucisse au couteau 1 bocal de girolles 20 cl de crème liquide 10 cl de vin blanc 15 gr de beurre 1 c à café de Maïzena 1 […]

SAUCISSE AU COUTEAU PURÉE ET SAUCE AUX GIROLLES


“Ici, le poireau frit apporte un petit plus, très agréable en bouche.” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 kg de courge butternut 1 kg de pommes de terre Charlotte 1 petit blanc de poireau 15 cl de crème fraîche entière Sel, poivre 1 c à soupe d’huile d’olive PRÉPARATION de la recette : Émincer le […]

PUREE POMME DE TERRE COURGE BUTTERNUT et FOIN DE POIREAU ...



« L’aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle de la région de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère), à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d’aligot », de crème, de beurre et d’ail. Ce plat s’est répandu dans le dernier quart du XIXe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement en France, notamment à la suite de l’exode rural des bougnats à Paris, en voici une version à la tomme de Savoie…» […]

ALIGOT A LA TOMME DE SAVOIE


«Une élégante purée d’automne, légère et toute douce» Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 8 panais 8 navets 20 cl de crème liquide entière Sel, poivre PRÉPARATION de la recette : Dans une casserole remplie d’eau salée, faire bouillir panais et navet en quantité égale, épluchés et coupés  en morceaux Pour voir si c’est  cuit : Planter un […]

PURÉE DE PANAIS ET NAVETS


“Voici une purée dont, si vous l’essayez, vous me direz de nouvelles…!” Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 potimarrons moyens 4 panais 4 pommes de terre 2 c à soupe de crème fraîche 30 gr de beurre 1 c à soupe de 4 épices Sel et poivre (noir du moulin de préférence) PRÉPARATION de la […]

MOUSSELINE DE POTIMARRONS PANAIS ET POMMES DE TERRE



PURÉE DE SALSIFIS
« Une petite purée simplissime à réaliser et pleine de saveurs, un accompagnement idéal pour les viandes blanches et le poisson… À tester… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 1 boite de salsifis 30 gr de beurre 1 c à café d’huile d’olive 1 c à soupe de crème fraîche 2 gousses d’ail 2 c à soupe de […]

PURÉE DE SALSIFIS


“Régalez-vous avec ce délicieux plat de poisson… Vous avez le libre choix du poisson, ici du colin, mais tout autre poisson blanc fera parfaitement l’affaire…” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 5 pommes de terre à purée de taille moyenne (voir tableau) 6 boules d’épinards congelés 20 gr de beurre 1 oignon émincé 1 verre de vin blanc 20 cl de crème […]

TIMBALE DE POISSON AUX EPINARDS


« Ce plat est constitué de denrées achetées en grande surface (Lidl), car on peut trouver de bons produits en grande distribution… La preuve… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 2 saucisses aux champignons 1sachet de purée de légumes anciens surgelée 1 sachet de champignons à la forestière surgelée 15 gr de beurre 1 c à soupe de […]

SAUCISSES AUX CHAMPIGNONS ET PURÉE À L’ANCIENNE