Archives par étiquette : poulet rôti

NOUILLES EN NIDS AU POULET, CHAMPIGNONS NOIRS ET PETITS LÉGUMES

 NNOUILLES EN NIDS AU POULET, CHAMPIGNONS NOIRS ET PETITS LÉGUMES

“Que faire avec les reste d’un poulet rôti..? Quelques nouilles chinoises, des petits légumes et des champignons noirs… Un peu de sauce soja et voici une recette rapide aux saveurs d’Asie que nous vous invitons a essayer…”

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 paquet de nouilles en nid Suzi Wan
  • 1 reste de poulet rôti
  • 1 boite de champignons noirs déshydratés
  • 100 gr de julienne de légumes
  • 1 tomate
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée
  • 1 c à soupe de sauce à l’huître
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 c à soupe de coriandre fraîche finement ciselée (ou lyophilisée)
  • 1 c à café de piment doux moulu
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un grande casserole faire bouillir 2 litres d’eau
  • Y verser les nouilles et les laisser cuire 4 minutes
  • Les rincer sous l’eau froide et réserver
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle
  • Tailler le reste de poulet en lamelles, réserver
  • Égoutter les nouilles et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, réserver
  • Faire bouillir de l’eau et y verser les champignons
  • Les laisser cuire durant 15 minutes, égoutter et réserver
  • Pendant ce temps, laver et couper la tomate en quartiers
  • L’épépiner et la tailler en petits cubes, réserver
  • Dans un wok, faire chauffer les sauces soja, la sauce à l’huître le piment et le bouillon a feu fort
  • Y verser la julienne de légumes, les dés de tomate et les champignons
  • Laisser cuire 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter les nouilles et les mélanger délicatement à l’aide d’une pince
  • Ajouter ensuite le poulet (qui est déjà cuit), mélanger délicatement
  • Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

NOUILLES EN NIDS AU POULET, CHAMPIGNONS NOIRS ET PETITS LÉGUMES

Servir bien chaud et bon appétit !

POULET RÔTI AU PAPRIKA ET CURRY

POULET RÔTI AU PAPRIKA ET CURRY

“Le poulet rôti, ça semble simple à réaliser, mais ce n’est pas toujours facile à réussir. Voici une recette grâce à laquelle le poulet est croustillant à souhait : une peau parfaite et un intérieur moelleux. Accompagné de son jus de cuisson monté au beurre… un pur régal !

Concernant la cuisson au four: avec un four à chaleur tournante, cuire le poulet en position “chaleur tournante + gril” dans la moitié inférieure du four (donc pas tout en haut). Si vous ne disposez pas de cette option, mettre en fonction gril pour dorer le poulet pendant les 10 dernière minutes”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 poulet fermier
  • 1 c à soupe de paprika
  • 2 c à café de curry
  • (ou un mélange d’épices ‘spécial poulet’ du commerce)
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • A l’aide de papier absorbant, essuyer le poulet soigneusement à l’intérieur et à l’extérieur afin qu’il soit bien sec (ainsi il croustillera mieux)
  • Piqueter la peau avec une fourchette, pour que les épices imprègnent la chair
  • Préparer le mélange d’épices dans un bol : paprika, curry, bouillon de volaille et huile d’olive
  • Assaisonner l’intérieur du poulet : écarter la cavité du poulet par le croupion, saler et poivrer l’intérieur, puis tartiner d’un peu de beurre, ce qui lui permettra de rester bien moelleux
  • Badigeonner ensuite l’extérieur du poulet avec le mélange épicé paprika/curry en massant bien pour le faire pénétrer de façon optimale

POULET RÔTI AU PAPRIKA ET CURRY

  • Dans un plat assez grand, verser un filet d’huile d’olive et poser le poulet SUR UNE CUISSE. Enfourner pour 15 minutes
  • Retourner le poulet SUR L’AUTRE CUISSE et cuire à nouveau 15 minutes (Si le poulet ne rend aucun jus, c’est le signe d’un bon poulet) ajouter un demi-verre d’eau dans le plat (environ 10 cl)
  • Tourner ensuite le poulet sur le dos donc à plat et laisser cuire encore environ 30 minutes (on peut ajouter des gousses d’ail non pelées dans le plat : elles vont confire et on enlèvera la pelure dans l’assiette au moment de la dégustation…)
  • Vérifier la cuisson : planter la lame d’un couteau dans l’articulation de la cuisse, le jus qui s’écoule doit être clair, s’il est encore rosé, c’est que le poulet n’est pas assez cuit
  • Lorsque le poulet est cuit : le laisser reposer dans le plat, croupion en l’air durant 5 minutes, pour que le jus s’écoule bien à l’intérieur
  • Sortir le poulet du plat et réserver sous une feuille d’alu au four à 90° pour le maintenir au chaud
  • Préparer le jus: Prendre le plat avec le jus et le pencher DOUCEMENT au-dessus d’un bol et laisser s’écouler le gras jusqu’à ce qu’il n’y en ait presque plus
  • Verser le jus dans une casserole, ajouter le beurre et réchauffer en fouettant pour monter la sauce
  • Découper le poulet, arroser du jus (ou servir en saucière), et servir avec de délicieux palets de légumes….

POULET RÔTI AU PAPRIKA ET CURRY

Et bon appétit !

POULET NOIR ÉPICÉ AU FOUR EN CRAPAUDINE

Poulet noir épicé au four en crapaudine

“Pour cette recette, j’ai utilisé  un poulet noir à la chair ferme et délicieuse et surtout beaucoup moins grasse qu’un poulet jaune ou blanc. Les épices subliment la viande, les pommes de terre fondent dans la bouche et la tomate explose de fraîcheur… La découpe en crapaudine permet de gagner environ un tiers du temps de cuisson d’un poulet entier”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS 4 personnes :

  • 1 Poulet fermier noir de 1,4 kg
  • 800 gr de pommes de terre grenaille
  • 2 c à soupe de mélange d’épices pour marinade spécial volaille
  • 2 c à soupe de paprika
  • 1 c à café de piment
  • 10 cl d’huile de colza

PRÉPARATION DE LA RECETTE :

  • Découpe du poulet en crapaudine : À l’aide d’un long couteau de cuisine, fendre le poulet le long du dos, retirer la colonne vertébrale. Aplatir le poulet en écrasant la poitrine (voir la technique ici) 
  • Ôter l’excédent de peau pour éviter qu’elle ne brule à la cuisson

Poulet noir épicé au four en crapaudine

  • Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients
  • Enduire le poulet de chaque côté avec la moitié de la marinade à l’aide d’un pinceau

Poulet noir épicé au four en crapaudine

  • Le laisser mariner au moins 1 heure au frais
  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Répartir les pommes de terre lavées, non pelées dans la plaque à four garnie d’un papier cuisson
  • Mettre la grille au dessus, y déposer le poulet

Poulet noir épicé au four en crapaudine

  • Enfourner pour 50 minutes en le retournant 3 ou 4 fois pendant la cuisson, en remuant également les pommes de terre et arroser le tout à chaque fois avec le reste de marinade

Servir le poulet découpé et les pommes de terre arrosés du jus de cuisson et garnis d’une demi-tomate fraîche dans chaque assiette

Poulet noir épicé au four en crapaudine

Et bon appétit !

POULET ROTI AU FOUR FACILE

Poulet rôti au four facile

“Une recette archi simple. C’est volontairement que je n’assaisonne pas, la viande reste ainsi plus onctueuse, et sa saveur assez neutre permettra de l’agrémenter de n’importe quel accompagnement au choix.  “

Recette proposée par Poêlette :

 INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 Poulet fermier
  • 3 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 220°
  • Verser 1 c à soupe d’huile dans le fond d’un plat à four suffisamment large pour pourvoir recueillir le jus à l’aide d’une cuillère
  • Y déposer le poulet et l’arroser du reste d’huile
  • Enfourner à mi-hauteur
  • Arroser le poulet de son jus toutes les 15/20 minutes
  • Si le four est trop chaud (le poulet à tendance à trop roussir) : baisser un peu le four
  • Temps de cuisson global entre 1h15 et 1h30, selon la taille du poulet, pouvant aller jusqu’à 2 heures s’il s’agit d’un vrai poulet de ferme
  • Le jus doit être clair (sans trace de sang) quand on pique à l’articulation des cuisses
  • Découper le poulet et servir avec l’accompagnement de son choix, par exemple une fondue de poivrons et un riz blanc

Poulet rôti au four facile

Et Bon appétit !