ETIQUETTES pommes de terre


« L’aligot est une spécialité culinaire rurale traditionnelle de la région de l’Aubrac (Aveyron, Cantal et Lozère), à base de purée de pommes de terre, de tome fraîche ou « tome d’aligot », de crème, de beurre et d’ail. Ce plat s’est répandu dans le dernier quart du XIXe siècle à d’autres régions du Massif central et plus largement en France, notamment à la suite de l’exode rural des bougnats à Paris, en voici une version à la tomme de Savoie…» […]

ALIGOT A LA TOMME DE SAVOIE   Mise à jour récente !


  «Une recette rapide et facile pour régaler tout son petit monde…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 8 œufs 1 kg de pommes de terre 2 oignons 3 c à soupe d’huile d’olive Sel Poivre PRÉPARATION de la recette : Laver et peler les pommes de terre Les couper en morceaux moyens Faire chauffer une […]

TORTILLA POMMES DE TERRE ET OIGNONS


  «Voici un petit plat tout plein de saveurs du sud-ouest qui en raviront plus d’un… En avant les gourmands..!» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 8 manchons de canard gras 1 kg de pommes de terre 2 gros oignons 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de graisse de canard 1 c à soupe de […]

MANCHONS DE CANARD GRAS RÔTIS AUX POMMES DE TERRE ET ...



“Une assiette de salade multi-vitaminée pour un dîner léger, mais bien copieuse qui vous calera jusqu’au lendemain…” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 3 carottes 2 pommes de terre en robe des champs 1 filet de poulet grillé (sauf si recette végétarienne) 2 tomates 1 avocat 1 jus de citron 2 œufs cuits durs Quelques feuilles […]

SALADE COMPOSÉE VITE FAIT BIEN FAIT


Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 Personnes :  Une boule de céleri rave (pas trop grosse, elle risque d’être fibreuse et creuse au centre) 50 à 75 cl de lait (selon la grosseur du céleri) 3 grosses pommes de terre 1 pomme 1 jaune d’œuf Sel PRÉPARATION de la recette :  Peler la boule de céleri, la couper […]

PURÉE DE CÉLERI (avec l’astuce en plus de Cyril Lignac)


“Pour sortir des sentier battus, je vous propose cette salade composée aux saveurs originales. Un melting-pot de fraîcheur et de délicatesse.” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1/4 de chou romanesco 2 tomates 3 pommes de terre 10 tranches de magrets de canard fumé 1 c à soupe graines de sésame 1 c à café de […]

SALADE COMPOSÉE D’ICI ET D’AILLEURS



  « Un délicieux potage qui nous vient entre autre d’Afrique du nord… La Chorba Fdaouech, servie avec des vermicelles… Toutes les saveurs de l’orient dans votre assiette… » INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 250 gr de viande d’agneau 4 carottes 4 navets 2 pommes de terre 3 branches de céleri 1 poireau 3 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de […]

CHORBA FDAOUECH



  « Comment rendre hommage à cet immense chef que fut Joël Robuchon… Nous avons souhaité publier la recette de sa purée… Une recette simplissime aujourd’hui légendaire… » Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (Ratte ou BF 15). (Dans tous les cas choisissez des pommes de terre à chair ferme et de même […]

LA PURÉE DE JOËL ROBUCHON



“À l’origine la fameuse Wurstsalad alsacienne, n’est composée que de saucisse de viande et d’emmental. Je l’ai adaptée en ajoutant des pommes de terre et des tomates, j’ai utilisé des knacks géantes (des vraies knacks, surtout pas de knakis) et voici une salade repas complet.” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 6 ou 8 pommes de terre […]

SALADE ALSACIENNE À MA FAÇON


“Voici un curry tout simple, élaboré avec des produits classiques de nos étals : carottes et pommes de terre !” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 c à soupe d’huile d’olive 2 oignons (j’ai utilisé une dizaine d’oignons sauciers pelés et coupés en deux) 4 gousses d’ail 1 morceau de gingembre frais râpé 5 carottes 4 ou 5 […]

CURRY VÉGÉTARIEN DE CAROTTES ET POMMES DE TERRE


“Une viande moelleuse, une sauce gourmande et onctueuse, et plein de saveurs qui nous rappellent les bons plats de Mamie. L’avantage avec ce type de plats, c’est qu’on peut les préparer en grande quantité, et qu’ils se réchauffent très bien (c’est encore meilleur).“ Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 échines de porc 1 oignon 4 […]

MIJOTÉE D’ÉCHINE DE PORC À LA MOUTARDE À L’ANCIENNE