Archives par étiquette : pâtes

MINESTRONE

 MINESTRONE

«Une soupe de légumes à l’Italienne, pleine de saveurs, bien épaisse… Un minestrone…Une tuerie…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 3 tomates

  • 2 courgettes

  • 2 carottes

  • 120 gr de petits pois

  • 1 oignon

  • 1 navet

  • 1 gousse d’ail

  • 1 boite de pulpe de tomates

  • 150 gr de pâtes Ditalini rigati (en français… Petits dés à coudre)

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • Set et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher les carottes et le navet et les tailler en petits cubes
  • Éplucher les courgettes, les couper en deux dans la longueur puis les tailler en rondelles
  • Éplucher l’ail et l’oignon et les émincer
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon
  • Ajouter les légumes et les faire rissoler en mélangeant régulièrement
  • Ajouter la pulpe de tomates
  • Couvrir d’eau et faire cuire à couvert pendant 30 minutes
  • Ajouter les pâtes et laisser cuire 8 minutes
  • Saler et poivrer, mélanger

Servir bien chaud et bon appétit !

MAULTASHEN AUX POIREAUX ET À L’AIL, SAUCE MOUTARDÉE

MAULTASHEN AUX POIREAUX ET À L’AIL, SAUCE MOUTARDÉE

Les Maultaschen sont des ravioles de forme rectangulaire, traditionnelles de la région allemande de Souabe (Bade-Wurtemberg). On les trouve dans une grande variété de farces, faites traditionnellement à la maison, comme en confection industrielle.

Voici une recette pour se régaler avec des poireaux, avec de l’ail et de la ciboulette pour parfumer. Pour couronner le tout : une petite sauce express à base de crème et de moutarde. Un joli accompagnement aussi pour des pâtes courtes, genre papillons, farfalle, etc. Rien de plus simple !”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 350 gr de Maultaschen (ou des pâtes courtes)
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 c à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les poireaux et les couper en fines rondelles
  • Peler et émincer l’oignon
  • Éplucher l’ail, le dégermer et le presser
  • Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile, ajouter l’ail, les poireaux et les oignons, saler légèrement et poivrer
  • Laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux, tout en mélangeant régulièrement (ajouter un peu d’eau si besoin)
  • Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la crème et la moutarde et faire chauffer sur feu doux dans une casserole
  • Porter une grande casserole d’eau à ébullition, saler et faire cuire les ravioles selon le temps indiqué sur le paquet (retirer 2 minutes du temps recommandé), égoutter
  • Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger aux poireaux
  • Servir aussitôt en versant une petite louche de sauce au fond d’assiettes creuses et disposer les pâtes par dessus

MAULTASHEN AUX POIREAUX ET À L’AIL, SAUCE MOUTARDÉE

Pour les gourmands, napper de sauce moutarde, et bon appétit !

GRATIN DE TAGLIATELLES PARMESAN ET ROMARIN

GRATIN DE TAGLIATELLES PARMESAN ET ROMARIN

«Dans la série : accommoder les restes, je vous propose ce petit gratin de tagliatelles aux saveurs ensoleillées… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Détendre les tagliatelles en les mélangeant délicatement avec la sauce tomate rallongé avec le jus de tomates et le parmesan
  • Placer le mélange dans un plat à gratin
  • Saupoudrer le romarin sur le plat
  • Enfourner pour 20 minutes

GRATIN DE TAGLIATELLES PARMESAN ET ROMARIN

Et bon appétit !

SAUCE TOMATE FAÇON POELETTE

SAUCE TOMATE FAÇON POÊLETTE

SAUCE TOMATE FAÇON POELETTE

“Un délice ! Rien à voir avec les sauces manufacturées du  commerce… aucun additif, donc à consommer rapidement, ou à congeler. Élaborée ici avec les reste du bac à légumes : carottes, endives. Faites comme moi : laisser faire votre imagination…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 grosses tomates très mûres
  • 4 gousses d’ail
  • 2 petites endives
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 c à soupe d’herbes de Provence
  • 1 morceau de sucre
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler la carotte et la couper en petits dés
  • Laver les tomates, les couper en quatre, ôter les graines et les couper en dés
  • Peler et hacher l’ail et l’oignon
  • Émincer les endives
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon, puis ajouter les endives
  • Ajouter l’ail, les tomates, les carottes, les herbes de Provence, et le morceau de sucre, saler, poivrer
  • Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement (ajouter un peu d’eau si besoin)
  • Mixer pour obtenir une sauce bien lisse
  • Accompagnera agréablement riz ou pâtes pour votre plus grand plaisir !
  • Ici des ‘Meada massala’ : longs spaghettis en tubes qui ont bien absorbé la sauce, sans oublier un peu de parmesan râpé bien-sûr : un délice !

MEADA MATASA MEADA MATASA

  • Servira également de base de sauce bolognaise, ou de base de sauce pour les viandes blanches, les légumes, les pizzas…

Et bon appétit !

VERMICELLES AU COMTÉ

VERMICELLES AU COMTÉ

“Un plat tout simple pour le soir où vous avez fait un pot-au-feu, et qu’il vous reste du bouillon. Prenez  soin d’avoir tous les ingrédients à portée de main, car cette préparation nécessite une attention continue. Et comme le soufflé : ça n’attend pas, tout le monde à table !”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : (quantités à adapter selon l’appétit des convives)

  • 400 gr de Vermicelles (cheveux d’ange)
  • 400 gr de comté râpé
  • 1 litre de bouillon de pot-au-feu (ou un bouillon du commerce)
  • Huile neutre

VERMICELLES AU COMTÉ VERMICELLES AU COMTÉ

PRÉPARATION :

  • Faire chauffer le bouillon de pot-au-feu et maintenir au chaud.
  • Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse.
  • Verser les vermicelles crus, et les faire rissoler en remuant sans arrêt, jusqu’à léger brunissement.
  • Hors du feu, verser avec précaution (ça risque d’éclabousser) le bouillon à hauteur des vermicelles.
  • Remettre sur feu doux et continuer à remuer jusqu’à absorption.
  • Vérifier la cuisson des vermicelles qui doivent être tendres. Si besoin, rajouter un peu de bouillon, ou d’au chaude s’il n’en reste plus.
  • Baisser le feu au minimum, puis verser la moitié du fromage râpé, bien remuer.
  • Verser ensuite le reste du fromage, couvrir, et laisser le fromage fondre ainsi, sous surveillance.
  • Lorsqu’il est bien fondu, retirer du feu et servir immédiatement dans des assiettes creuses.

VERMICELLES AU COMTÉ

Bon appétit,

SAUCE AUX PLEUROTES

SAUCE AUX PLEUROTES

“Avec des produits du placard, on peut élaborer rapidement de jolies recettes, en voici un exemple. On peut bien entendu faire la même chose avec des produits frais. Dans ce cas, tenir compte du temps de préparation des ingrédients pour votre organisation. Version végétarienne : du bouillon de légumes et 1 demi-cuillère de Maïzena®”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bocal de pleurotes
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à soupe de fond de veau (OU 1 bouillon de légumes et 1 demi-cuillère à café de Maïzena®)
  • 1 c à café de persil lyophilisé
  • 1 c à café d’échalote lyophilisée
  • 10 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Égoutter les champignons et les couper en lanières s’ils sont trop gros
  • Verser le fond de veau dans un casserole et ajouter la crème liquide (En version végétarienne, on utilise du bouillon de légumes et la Maïzena® à la place du fond de veau)
  • Mélanger au fouet
  • Faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement, puis ajouter le persil et l’échalote lyophilisés (si la sauce épaissit trop à la cuisson ajouter 1 demi-verre d’eau)
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle et faire légèrement rissoler les champignons pendant une dizaine de minutes (attention ça saute et ça crépite…)
  • Pour finir, ajouter les champignons dans la sauce, mélanger et laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Verser cette délicieuse sauce bien chaude sur des pâtes (ici, des coquillettes), du riz ou une viande blanche grillée

SAUCE AUX PLEUROTES

Et bon appétit !

GRATIN DE CROZETS AUX POIREAUX ET FOURME D’AMBERT

GRATIN DE CROZETS AUX POIREAUX ET FOURME D'AMBERT

“Une petite recette de crozets qui accompagnera merveilleusement une escalope de poulet rôtie au four …”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

PRÉPARATION de la recette

  • Faire cuire les crozets 20 minutes à l’eau bouillante salée
  • Égoutter et réserver enayant mélanangé avec une noix de beurre
  • Laver les poireaux et les émincer finement
  • Les faire fondre dans une sauteuse à feu moyen, avec l’huile et le beurre fondus
  • Ajouter 1/2 verre d’eau, couvrir et laisser cuire 15 minutes
  • Ajouter ensuite la crème fraîche dans la sauteuse puis les crozets
  • Mélanger et répartir dans un plat à gratin
  • Parsemer de tranches de fourme d’Ambert et faire fondre au four sans gratiner 10 minutes à 180 degrés (Th 6)

Servir bien chaud en accompagnement d’un filet de poulet

GRATIN DE CROZETS AUX POIREAUX ET FOURME D'AMBERT

Et bon appétit !

RAVIOLIS FARCIS AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS CHÂTAIGNES ET SAUCE BRUNE AUX CHAMPIGNONS

Raviolis aux oignons caramélisés châtaignes et sauce brune aux champignons

Recette du site de Pigut : « Ces raviolis en sauce aux saveurs champêtres séduiront même les plus récalcitrants à goûter des plats végétariens. Très simple mais subtilement délicieux, ce plat réconfortant est idéal pour recevoir. La préparation est longue certes. Mais avec un régal 100% maison comme celui-ci, on est certain de bluffer ses invités, alors ça vaut le coup de remonter ses manches. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

Pour la pâte :

  • 400 gr de farine de blé demi-complète
  • 2 œufs
  • 1 bonne pincée de sel
  • 20 cl d’eau

Pour la farce :

  • 400 gr d’oignons
  • 400 gr de châtaignes cuites
  • 5 c à café de sucre complet
  • 10 c à soupe d’eau
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • Poivre au goût

Pour la sauce :

  • 300 gr de champignons
  • 6 c à soupe de fécule de pomme-de-terre (ou maïs)
  • 25 cl d’eau
  • 6 c à soupe de sauce soja

PRÉPARATION de la recette :

Résumé des étapes de préparation :

  • Commencer par préparer la pâte des raviolis
  • Préparer la farce et former les raviolis
  • Cuisiner la sauce et terminer par la cuisson des raviolis
  • Dresser et servir

Préparation de la pâte de préférence la veille :

  • Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte à la texture douce qui ne colle pas
  • Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure puis filmer et réserver au réfrigérateur

Préparation de la farce :

  • Hacher les oignons et les faire revenir à la poêle dans l’huile pendant 5 minutes à feu vif
  • Ajouter le sucre, cuire encore 2 minutes en remuant, puis déglacer avec l’eau
  • Baisser le feu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les oignons aient bien caramélisé
  • Déposer les oignons caramélisés et les châtaignes dans un robot ménager et mixer grossièrement avant de poivrer généreusement
  • Réserver

Formation des raviolis :

  • Sortir la pâte à raviolis et la pétrir
  • Fariner abondamment la surface de travail ainsi qu’une plaque de four ou un grand plat où seront déposés les raviolis, garder la farine à portée de main
  • Reprendre la pâte à raviolis et l’étaler le plus finement possible sur la surface de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou utiliser une machine à pâtes)
  • Ne pas hésiter à fariner régulièrement la surface de travail ou la pâte pour éviter qu’elle ne colle
  • À l’aide d’un emporte-pièce, découper une dizaine de cercles d’environ 10 cm de diamètre, récupérer le surplus de pâte et l’étaler à nouveau pour utiliser la totalité de la pâte
  • Dans chaque cercle de pâte, déposer environ 1 cuillère à café de farce
  • Humidifier légèrement la moitié de la bordure de chaque ravioli et le refermer en demi-lune en pressant bien les bords
  • Former ainsi tous les raviolis et les déposer au fur et à mesure dans le plat fariné
  • Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé entre les couches si besoin de les superposer, pour qu’ils ne se collent pas les uns aux autres
  • Réserver

Préparation de la sauce :

  • Découper les champignons en lamelles
  • Dans une casserole, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen
  • Ajouter alors la fécule délayée dans un peu d’eau, puis verser l’eau et bien mélanger
  • Cuire quelques minutes et terminer en mélangeant la sauce soja
  • Ajouter selon les goûts un peu de crème fraîche
  • Réserver

Préparation des raviolis :

  • Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les raviolis pendant 3 minutes
  • Les récupérer avec une écumoire et les déposer délicatement sur un plat couvert de papier sulfurisé, faire de même entre chaque couche si besoin

Service :

  • Dresser quelques raviolis dans les assiettes
  • Terminer en versant de la sauce aux champignons sur les raviolis et servir immédiatement, accompagné par exemple de haricots verts

Raviolis aux oignons caramélisés châtaignes et sauce brune aux champignons

Bon appétit !

FUSILLIS SAUCE POULET CHAMPIGNONS

Fusillis sauce poulet champignons

“Voici une recette de pâtes, simple et délicieuse, préparée avec un reste de poulet rôti qui changera du gratin traditionnel. “

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 reste de poulet rôti
  • 150 gr de champignons frais
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 30 cl de lait
  • 1 c à café de fond de veau
  • 1/2 c à café de persil lyophilisé
  • 1/2 c à café d’ail en semoule
  • 1/2 c à café d’échalote

PRÉPARATION de la recette :

  • Détailler le poulet en touts petits dés
  • Faire de même avec les champignons
  • Faire fondre les champignons dans le beurre chaud dans une casserole
  • Hors du feu, ajouter la farine dans les champignons, et mélanger
  • Ajouter l’ail, échalote, persil, et fond de veau, mélanger
  • Ajouter le lait pour réaliser la béchamel, saler
  • Répartir les dés de poulet puis M2LANGER
  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
  • Servir dans deux assiettes, napper de sauce et déguster bien chaud, avec éventuellement un peu de fromage râpé

Fusillis sauce poulet champignons

Fusillis sauce poulet champignons

Et bon appétit !

COQUILLETTES À LA TOMATE

“MAMAN !!! J’veux des coquillettes à la tomate ce soir s’te plaît…? Ça vous rappelle votre enfance n’est-ce-pas? Alors là ! Je vous propose THE RECETTE !!! Avec du concentré de tomate, c’est bon, ok ? Mais avec les produits Mutti® on atteint le sublime  … Alors, concentré de tomate ou Mutti®, peu importe, laissez errer votre âme d’enfant…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 200 gr de coquillettes
  • 1 demi-bouteille de purée de tomate Mutti® ou 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 40 gr de beurre
  • Emmental râpé
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les coquillettes 2 minutes de moins qu’indiqué sur l’emballage
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre bien chaud, et verser la purée de tomate Mutti® ou le concentré de tomate préalablement dilué dans le même volume d’eau
  • Faire chauffer en remuant, saler à convenance
  • Ajouter les coquillettes et remuer pour bien les enrober
  • Servir très chaud dans des assiettes creuses
  • Servir avec un bon emmental râpé (il faut qu’il fonde et fasse des fils…)

Coquillettes à la tomate

Et bon appétit !

MACARONIS ET POULET ÉPICÉ AU CURRY

Macaronis et poulet épicé au curry

“Je voulais changer du gratin de pâtes au poulet que je réalise habituellement avec un reste de poulet rôti. Comme j’en avais fait un aux épices et curry, j’ai donc élaboré une sauce toute simple au curry… À vous de tester…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • Un reste de poulet au curry
  • 200 gr de macaronis crus
  • 1 tomate
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • Persil
  • Ciboulette
  • Curry
  • Sel

PRÉPARATION de la recette

  • Décortiquer le poulet en petits morceaux
  • Ciseler le persil et la ciboulette
  • Laver la tomate, la couper en 2, ôter les pépins et la couper en petits dés
  • Faire cuire les macaronis al’dente, réserver
  • Faire chauffer la crème fraîche avec le curry dans une casserole
  • Saler, poivrer
  • Ajouter le poulet, mélanger et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux, juste le temps de réchauffer la viande
  • Disposer les macaronis dans deux assiettes creuses, verser la sauce curry poulet, puis répartir les herbes et les dés de tomates
  • Déguster chaud

Macaronis et poulet épicé au curry

Et bon appétit !

GIRASOLIS SAUCE CRÉMEUSE AU GORGONZOLA ET ÉCLATS DE NOIX

Girasolis sauce crémeuse au gorgonzola et éclats de noix

« Les girasolis sont des pâtes farcies en forme de tournesol que l’on fait cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de girasolis au gorgonzola Lustucru®
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 10 gr de noix
  • 10 brins de ciboulette
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 90° (Th 3)
  • Faire cuire les Tortellinis suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet
  • Les égoutter et les réserver au chaud au four
  • Torréfier les cerneaux de noix 3 ou 4 minutes dans une poêle sans matière grasse
  • Les écraser au pilon ou les hacher au hachoir électrique

  • Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux 

  • Ajouter ensuite le Gorgonzola taillé en cubes, le poivre, et les noix hachées

  • Laisser épaissir la sauce à feu doux

  • Servir les girasolis dans des assiettes creuses chaudes, généreusement nappés de sauce

Girasolis sauce crémeuse au gorgonzola et éclats de noix

Déguster bien chaud et bon appétit !