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pâte à choux facile

PÂTE À CHOUX FACILE

pâte à choux facile

Recette proposée par Poêlette

Ingrédients pour 10 personnes soit 40 choux environ :

  • 25 cl d’eau
  • 80 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure des choux
  • 150 g de farine
  • Une pincée de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th 7)
  • Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d’eau et le beurre coupé en petits morceaux,
  • Une fois à ébullition, hors du feu ajouter 150 grammes de farine en une seule fois
  • Battre vigoureusement pour obtenir une boule de pâte au bout de quelques minutes qui doit se détacher facilement des parois de la casserole,
  • Faire dessécher la pâte à feu doux pendant quelques secondes,
  • La placer dans un saladier ou un cul-de-poule.
  • Ajouter un premier œuf, en battant jusqu’à ce qu’il soit parfaitement intégré à la pâte,
  • Répéter l’opération pour chaque œuf l’un après l’autre,
  • Lorsque la pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille,
  • Sur une plaque allant au four, placer une feuille de papier cuisson,
  • Former des choux d’une taille de votre choix en appuyant légèrement sur la poche et en maintenant la pointe de la douille contre la feuille,
  • Espacer suffisamment les choux pour qu’ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson,
  • Badigeonner les choux d’un mélange réalisé avec un jaune d’œuf et deux cuillères à café d’eau pour qu’ils dorent à la cuisson,
  • Placer les choux dans le four pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c et poursuivre la cuisson durant 10 minutes,
  • Après cuisson, on obtient donc une quarantaine de petits choux bien dorés,
  • Laisser refroidir à température ambiante,
  • Les farcir ensuite de crème pâtissière ou de chantilly, en pratiquant une petite incision sous le chou à l’aide d’un couteau et de les fourrer avec une poche à douille,
  • Réserver au réfrigérateur et servir frais.

Bon appétit !