Archives par étiquette : parmesan

FLEURS DE COURGETTES FARCIES À LA RICOTTA ET À LA MENTHE

FLEURS DE COURGETTES FARCIES À LA RICOTTA ET À LA MENTHE

“C’est la fin de la saison pour les fleurs de courgettes… Sniff.. Une dernière petite recette légère pour nous faire regretter l’été…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 12 fleurs de courgette
  • 200 gr de ricotta
  • 100 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy® ou de la brousse)
  • 1 petite échalote
  • 1 c à soupe de menthe ciselée
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • 2 c à soupe d’huile d‘olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Ôter le pistil des fleurs de courgettes (couper les queues si elles sont fines, ou si ce sont des mini-courgettes, les conserver)
  • Les laver et les essuyer délicatement avec un papier absorbant
  • Mélanger ensemble la ricotta, le chèvre frais, le piment, l’échalote émincée, la menthe et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer modérément (attention le fromage est déjà salé)
  • Préchauffer le four à 180° (Th.6)
  • Farcir l’intérieur des fleurs avec une petite cuillère (ou une poche à douille) et les fermer en tournant les extrémités
  • Déposer les fleurs farcies dans un plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner une vingtaine de minutes
  • Servir accompagné d’un coulis de tomate

FLEURS DE COURGETTES FARCIES À LA RICOTTA ET À LA MENTHE

Et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)
276Kcal , IG:0 , 9gr de proteines, 24gr de lipides, 5gr de glucides, 2 portion(s) de 120 gr

RISOTTO DE GIROLLES

 RISOTTO DE GIROLLES

«Un risotto avec un champignon savoureux et délicat… Un véritable plaisir…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de riz spécial risotto (Arborio)
  • 250 gr de girolles fraîches (Les champignons en boîte sont déconseillés pour une question de saveur liée à l’eau de conservation)
  • 1 oignon jaune émincé
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille (bouillon maison ou 1 litre d’eau dans lequel faire fondre 2 cubes de bouillon de volaille ou de légumes pour les végétariens)
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 20 gr de beurre
  • 3 c à soupe d’huile neutre

PRÉPARATION de la recette :

  • Nettoyer soigneusement les girolles (En coupant les pieds terreux puis en mes brossant à l’aide d’un pinceau… Ne surtout pas les laver car ils se gorgeraient d’eau…)
  • Dans une poêle, faire mousser le beurre et faire dorer les girolles pendant 7 à 8 minutes. Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé, réserver
  • Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile (La préparation se fait à feu moyen)
  • Faire légèrement colorer l’oignon émincé, en remuant régulièrement
  • Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide, bien imprégné de matière grasse
  • Ajouter le vin blanc et le faire absorber par le riz en mélangeant régulièrement
  • Après absorption, ajouter une louche de bouillon, continuer à mélanger
  • Répéter l’opération au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide
  • A mi-cuisson du riz, ajouter les girolles et mélanger délicatement
  • Quand le riz est cuit (il doit être fondant), ajouter le parmesan râpé et mélanger délicatement à nouveau
  • Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu très doux

 RISOTTO DE GIROLLES

Servir le risotto de girolles bien chaud et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif) 
473Kcal , IG:36 , 16gr de proteines, 14gr de lipides, 60gr de glucides, 4 portion(s) de 288 gr

LASAGNES SAUCE NAPOLITAINE

LASAGNES SAUCE NAPOLITAINE

« Une recette de lasagnes qui change car sans béchamel… Essayez.. ! Vous verrez comme c’est léger… »

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 8 plaques de lasagnes fraîches
  • 300 gr de viande hachée
  • 10 feuilles de basilic frais
  • 8 brins de persil frais ciselé
  • 4 oignons sauce
  • 2 gousses d’ail
  • 2 x 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 x 15 gr de beurre
  • 60 gr de parmesan râpé
  • 250 gr de tomates pelées Mutti®
  • 50 cl de purée de tomates Mutti®

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler les tomates pelées en morceau
  • Éplucher et émincer les oignons et l’ail
  • Faire chauffer 1 c à soupe d’huile et 15 gr de beurre dans une sauteuse
  • Y faire revenir l’ail et les oignons émincés sans les faire dorer
  • Ajouter les tomates pelées avec leur jus et la purée de tomates et porter le tout à petite ébullition
  • Laisser mijoter à feu réduit pendant 20 minutes sans couvrir
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire chauffer le reste de l’huile et le beurre
  • Y verser la viande hachée et l’égrener
  • Faire cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Dès que la sauce a réduit de moitié, ajouter le basilic et le persil puis la viande hachée, bien mélanger
  • Laisser cuire à petit feu durant 10 minutes
  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Dans un plat allant au four, disposer les feuilles de lasagne de manière à couvrir le fond du plat
  • Couvrir de sauce, poser une nouvelle couche de feuille de lasagnes
  • Rééditer l’opération en terminant par une couche de sauce à la viande
  • Saupoudrer de parmesan
  • Enfourner pour 20 minutes, puis passer 3 minutes au grill

LASAGNES SAUCE NAPOLITAINE

Servir bien chaud accompagné d’une salade par exemple… Et bon appétit !

POULET À LA CRÈME, SAUCE ÉPINARDS CITRON ET PARMESAN

POULET À LA CRÈME, SAUCE ÉPINARDS CITRON ET PARMESAN

“Voici un délicieux plat convivial de poulet à la crème et aux épinards parfumé au thym frais (j’ai utilisé du thym citron) et paprika, la sauce parfumée à l’ail et parmesan est onctueuse à souhait. Une recette très facile et savoureuse ; en fin de cuisson le poulet est bien doré, et le citron apporte un goût subtil à cette sauce. Alliance crème – citron – parmesan : voici un trio gagnant…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 morceaux de poulet (cuisses ou filet)
  • 1 c à soupe de paprika
  • Sel, poivre
  • 25 cl de bouillon de poulet
  • 25 cl de crème liquide épaisse
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 branches de thym citron (ou classique si on n’en dispose pas)
  • 200 gr d’épinard frais ou surgelés
  • 70 gr de parmesan
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • Jus d’1/2 citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Commencer par saupoudrer les morceaux de poulet de paprika
  • Bien masser afin d’enrober complètement le poulet
  • Laisser reposer au moins 30 minutes
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse
  • Déposer les morceaux de poulet et ajouter le thym
  • Faire dorer le poulet environ 4 minutes sur chaque face
  • Retirer et réserver les morceaux de poulet
  • Vider la graisse
  • Ajouter l’ail écrasé dans la poêle ainsi que le bouillon de poulet et la crème liquide
  • Faire chauffer puis verser le jus de citron et le parmesan
  • Ajouter ensuite les épinards, porter à léger bouillonnement et laisser légèrement réduire la sauce
  • Saler et poivrer si besoin (le bouillon étant déjà salé)
  • Préchauffer le four à 200°c
  • Placer les morceaux de poulet dans un plat allant au four, verser la sauce aux épinards dessus et enfourner pour environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce réduite
  • Servir accompagné de pomme de terre rôties ou de purée de pomme de terre ou encore des légumes sautés

POULET À LA CRÈME, SAUCE ÉPINARDS CITRON ET PARMESAN

Et bon appétit !

POIVRONS ROUGES AUX POIVRONS TRICOLORES FARCIS DE RISOTTO DE POIVRON

POIVRONS ROUGES FARCIS AUX POIVRONS TRICOLORES FARCIS DE RISOTTO DE POIVRON

“Que va-t-on faire de tous ces poivrons dans le frigo ?… Poêlon s’est un peu creusé la tête et on s’est bien amusés à l’élaboration de cette recette originale. Alors, voici un résultat haut en couleurs et tout en douceur, qui nous a régalés.”

Recette proposée par Poêlon et Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 gros poivrons rouges
  • Une douzaine de mini-poivrons tricolores
  • Sel, poivre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

Pour le risotto

  • 400 gr de riz spécial risotto (Arborio)
  • 1 poivron rouge ébouillanté et coupé en petits dés
  • 1 gros oignon jaune émincé (coupé en 2 dans la hauteur, puis en lamelles)
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille (bouillon maison ou 1 l. d’eau dans lequel faire fondre 2 cubes)
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 3 c à soupe d’huile neutre

PRÉPARATION de la recette :

Commencer par le risotto

  • Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile
  • La préparation se fait à feu moyen
  • Faire légèrement colorer les oignons, en remuant régulièrement
  • Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide, bien imprégné de matière grasse.
  • Ajouter le vin blanc et le faire absorber par le riz en remuant régulièrement
  • Après absorption, ajouter une louche de bouillon, continuer à remuer
  • Répéter l’opération au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide
  • A mi-cuisson du riz, ajouter les champignons.
  • Quand le riz est cuit (il doit être fondant), ajouter le parmesan râpé et mélanger
  • Couvrir et laisser 5 min à feu très doux.

Ensuite les poivrons :

  • Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole
  • Y déposer les gros et les mini poivrons et laisser cuire pendant 10 minutes
  • Les égoutter et les laisser refroidir
  • Couper les gros poivrons en deux et ôter les pépins et les fibres blanches
  • Couper le haut des mini poivrons, les évider à l’aide d’un ‘économe’ en prenant soin de ne pas les percer

Montage :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Huiler un plat à four et y déposer les gros poivrons
  • Farcir les mini-poivrons de risotto
  • Les déposer dans les gros poivrons et entourer du reste de risotto
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Enfourner pour 30 minutes (baisser le four à mi-cuisson)
  • Ndlr : On peut verser un peu de bouillon mélangé avec du jus de tomate au fond du plat pour avoir une petite sauce avec laquelle on arrosera les poivrons pendant la cuisson
  • Déguster chaud

POIVRONS ROUGES FARCIS AUX POIVRONS TRICOLORES FARCIS DE RISOTTO DE POIVRON

Et bon appétit !

FLEURS DE COURGETTES FARCIES (FIORI DI ZUCCA FRITTI)

FLEURS DE COURGETTES FARCIES (FIORI DI ZUCCA FRITTI)

“FIORI DI ZUCCA = Fleurs de courgettes en italien. Les fleurs de courgettes sont extrêmement fragiles. Pour les conserver (24 heures maximum), les placer dans une boîte hermétique et les couvrir de papier absorbant humide. Leur destination : Beignets de fleurs de courgettes ou fleurs de courgettes farcies.” À Nice ou à Menton, on en trouve sur les marchés, mais chez nous, c’est rare. Nous avons eu la chance d’en trouver chez GRAND FRAIS.”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 18 fleurs de courgette
  • 2 courgettes trompettes
  • 300 gr de sauté de veau
  • 2 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 bouquet de persil
  • 10 feuilles de basilic
  • 120 gr de parmesan râpé
  • 1/2 baguette
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 verre de lait
  • 75 cl de coulis de tomate
  • Roquette
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
  • Enlever délicatement les petites feuilles dures et pointues qui sont à la base des fleurs
  • Faire tremper le pain dans le lait
  • Dans une casserole, faire chauffer la moitié de l’huile avec la gousse d’ail en chemise écrasée du plat de la main, pendant 2 minutes
  • Retirer la gousse d’ail, puis ajouter la viande et laisser suer 5 à 10 minutes
  • Pendant ce temps, faire cuire les courgettes entières à la vapeur
  • Ôter la viande de la casserole et réserver le jus de cuisson
  • Hacher la viande, le persil, le basilic et les courgettes au hachoir ou au couteau Déposer le mélange dans un saladier et incorporez la mie de pain trempée et pressée, puis les œufs et le parmesan, saler (La farce doit être aérée, veiller à ne pas trop la tasser)
  • Ajouter ensuite le jus de veau réservé et mélanger
  • Farcir délicatement les fleurs de courgette pour ne pas les casser et les aligner dans un plat à four enduit d’huile d’olive

FLEURS DE COURGETTES FARCIES (FIORI DI ZUCCA FRITTI) FLEURS DE COURGETTES FARCIES (FIORI DI ZUCCA FRITTI)

  • Arroser avec le reste d’huile d’olive et enfourner pour 20 minutes
  • Servir avec un coulis de tomate (fait maison si possible) et quelques feuilles de roquette, éventuellement quelques pâtes (farfale, fusilli,…)

FLEURS DE COURGETTES FARCIES (FIORI DI ZUCCA FRITTI)

Et bon appétit !

AUBERGINES FARCIES JAMBON ET FROMAGE

AUBERGINES FARCIES JAMBON ET FROMAGE

“Une petite recette italienne pour se régaler”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 aubergines
  • 150 gr de jambon cuit coupé en tranches très fines
  • Parmesan râpé
  • 4 tranches de fromage fondant
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler les aubergines en fines tranches dans la longueur à l’aide d’une mandoline
  • Les faire griller à la poêle dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer, et réserver sur un papier absorbant
  • Recouper le jambon et le fromage à la taille des tranches d’aubergine
  • Disposer sur chaque tranche d’aubergine : fromage, jambon, puis une seconde tranche de fromage et finir par une tranche d’aubergine, enrouler le tout (maintenir avec un pique en bois)
  • Napper un peu de sauce tomate au fond d’un plat à four, et y disposer les rouleaux d’aubergine
  • Parsemer un peu de parmesan râpé et enfourner pour dorer

AUBERGINES FARCIES JAMBON ET FROMAGE

  • Servir avec une salade verte

AUBERGINES FARCIES JAMBON ET FROMAGE

Et bon appétit !

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

“En accompagnement des barbecues, les tomates à la provençale sont incontournables, pour changer des frites ou des salades. Les parfums du Sud se disputent à la fraîcheur du jus qui s’est formé, pour le plus grand plaisir des papilles.”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 tomates
  • 100 gr de chapelure
  • 2 gousses d’ail
  • Une dizaine de brins de persil
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 150 ° (Th.5)
  • Laver les tomates et ôter le pédoncule, puis les couper en 2
  • Les saler légèrement et les faire dégorger, retournées sur une assiette
  • Éplucher et presser les gousses d’ail
  • Ciseler très finement les feuilles de persil
  • Mettre le tout dans un bol, ajouter la chapelure, le parmesan de pain et un trait d’huile d’olive, mélanger

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

  • Disposer les tomates dans un plat à four graissé, saler et poivrer
  • Tartiner la panure sur les tomates

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

  • Enfourner pendant 20 minutes
  • À mi-cuisson, les arroser avec le jus qui s’est répandu dans le plat
  • Quand la pointe du couteau s’enfonce facilement dans la chair, les tomates à la provençale sont prêtes
  • Déguster chaud en accompagnement d’une viande grillée

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

Et bon appétit !

PAVÉS SAVOYARDS, CROZETS ET CRÈME DE PARMESAN

PAVÉS SAVOYARDS, CROZETS ET CRÈME DE PARMESAN

“Une bonne recette d’hiver, mais il faut oublier le comptage des calories et le régime. Ne pas saler car le fromage et le lard en comportent largement.”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de viande de porc haché
  • 8 fines tranches de poitrine fumée
  • 4 tranches de tomme de Savoie (ou d’emmental)
  • 200 gr de crozets
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 gr d’emmental râpé
  • 30 gr de parmesan

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Former 4 pavés carrés avec la viande hachée
  • Sur le plan de travail disposer les tranches de poitrine en croix, 2 par 2
  • Sur chaque croix, disposer un pavé de viande
  • Couvrir chacun d’une tranche de tomme
  • Refermer les croix de poitrine fumée
  • Disposer dans un plat à four, avec un fond d’eau
  • Enfourner pour 30 minutes, puis passer 2 à 3 minutes sous le grill
  • Pendant ce temps faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet
  • Préparer la crème de parmesan :
  • Faire chauffer la crème dans une casserole
  • Ajouter ensuite le fromage râpé et le parmesan, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse (Surtout ne pas faire bouillir)
  • Sur les assiettes, disposer un pavé de viande au centre, entourer des crozets puis de crème de parmesan
  • Déguster chaud

PAVÉS SAVOYARDS, CROZETS ET CRÈME DE PARMESAN

Et bon appétit !

SPAGHETTIS AUX DEUX TOMATES ET HUILE D’OLIVE

SPAGHETTIS AUX DEUX TOMATES ET HUILE D'OLIVE

“Le retour du soleil nous inspire une recette de spaghettis toute simple aux saveurs méditerranéennes, chaud ou froid, c’est un régal”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 12 + 6 tomates-cerises
  • 4 pétales de tomates séchées
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Une dizaine de feuilles de basilic ciselées + quelques-unes pour décorer
  • 200 gr de spaghettis
  • Parmesan fraîchement râpé

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 120° (Th 4)
  • Laver et couper en deux 12 tomates-cerises, (réserver les 6 autres pour la présentation) et les disposer sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé
  • Saler, poivrer, et arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Faire confire au four 1 heure environ
  • Pendant ce temps, couper les tomates séchées en lamelles et les mélanger avec l’ail pressé, une dizaine de feuilles de basilic finement ciselées, un peu d’huile d’olive, et 1 c à café de parmesan, saler et poivrer, puis mélanger pour obtenir un genre de pesto
  • Faire cuire les spaghettis al’dente comme indiqué sur le paquet
  • Égoutter et verser dans un saladier, ajouter les tomates cuites, le pesto de tomates séchées et mélanger
  • Servir chaud, décoré avec les tomates-cerise crues réservées, quelques feuilles de basilic, arroser d’un trait d’huile d’olive puis saupoudrer de parmesan fraîchement râpé

SPAGHETTIS AUX DEUX TOMATES ET HUILE D'OLIVE

Et bon appétit !

GRATIN DE CROZETS AUX POIREAUX ET AUX CHAMPIGNONS

GRATIN DE CROZETS AUX POIREAUX ET AUX CHAMPIGNONS

“Voici un gratin original très parfumé, où les crozets de Savoie se disputent la vedette avec les poireaux et les champignons. Et comme la Savoie est proche de l’Italie : un peu de parmesan”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 200 gr de crozets au sarrasin
  • 4 poireaux fins
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 20 cl de crème liquide
  • Fromage râpé (Comté, Beaufort, Tome de Savoie ou tout simplement Emmental…)
  • 2 branches de thym
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 70 gr de parmesan râpé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les poireaux en rondelles, les laver soigneusement, les égoutter
  • Faire chauffer 1 noix de beurre dans une c à soupe d’huile et faire rissoler l’oignon sans coloration, ajouter les rondelles de poireaux et laisser fondre à feux moyen / doux une dizaine de minutes
  • Faire cuire les champignons émincés dans une casserole sans matière grasse, à feu doux pour qu’ils rendent leur eau
  • Verser l’eau des champignons sur les poireaux et ajouter un cube de bouillon de légumes émietté et un demi-verre d’eau, mélanger et laisser mijoter 5 minutes
  • Ajouter les champignons, la crème, l’ail pressé, saler et poivrer si besoin (attention : le bouillon de légumes est bien salé), puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes (la sauce ne doit trop épaissir : pas plus qu’une crème anglaise, sinon ajouter un peu d’eau), ajouter la moitié du parmesan et mélanger,réserver
  • Pendant ce temps, faire cuire les crozets 10 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée (ils doivent être juste al dente, car la cuisson se poursuivra au four)
  • Verser les légumes et les crozets dans un plat à gratin, ajouter le reste de parmesan, et bien mélanger le tout délicatement
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Enfourner 20 minutes à 180° (Th 6) puis 3 minutes sous le grill, et servir bien chaud

GRATIN DE CROZETS AUX POIREAUX ET AUX CHAMPIGNONS GRATIN DE CROZETS AUX POIREAUX ET AUX CHAMPIGNONS

Et bon appétit !

RAVIOLIS AUBERGINES MOZZARELLA, SAUCE PARMESAN

RAVIOLIS AUBERGINES MOZZARELLA, SAUCE PARMESAN

“Une recette toute simple et très rapide à réaliser, pour un voyage express chez nos amis transalpins : en vert, blanc, rouge, les couleurs de l’Italie…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 250 gr de raviolis frais « aubergines mozzarella » (ou tout autres pâtes farcies végétariennes)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 oignon coupé en lamelle
  • 40 gr de parmesan finement râpé
  • Sel, poivre
  • Basilic ciselé (pour décorer)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette

  • Préparer les raviolis comme indiqué sur le paquet, puis les réserver
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir l’oignon quelques instants
  • Égoutter l’huile, puis ajouter dans les oignons : la crème liquide et le parmesan, mélanger
  • Faire chauffer à feu moyen (baisser le feu dès que ça bouillonne) tout en remuant , saler et poivre si besoin (au goût)
  • Mixer pour une sauce bien onctueuse
  • laisser sur feu doux, et ajouter les raviolis
  • Mélanger délicatement pour les imprégner de la sauce (On peut aussi déposer les raviolis dans des assiettes creuses – chaudes de préférence – et les napper de sauce, ou le contraire : napper les assiettes de sauce et y déposer les raviolis)
  • Décorer de feuilles de basilic ciselées et de petits dés de tomates ou de tomates-cerise coupées en deux
  • Déguster chaud

RAVIOLIS AUBERGINES MOZZARELLA, SAUCE PARMESAN

Et bon appétit !