Archives par étiquette : mozzarella

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

 SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

«Une petite salade qui ne devrait pas vous laisser indifférents…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre Noa

  • 100 gr de feta

  • 100 gr de mozzarella

  • 4 belles tiges de menthe

  • 1 oignon blanc

  • 1 oignon rouge

  • 20 tomates cerise

  • Quelques pommes de terre sautées (facultatif)

  • 2 pots de yaourt grec

  • 15 cl de vinaigrette normande

  • 1 c à soupe de velours balsamique

  • 1 morceau de sucre

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver le concombre Noa et le couper en deux

  • Éplucher complètement un demi concombre garder le second avec la peau

  • Couper les demi concombres en quatre dans la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une petite cuiller

  • Les tailler ensuite en morceaux d’un centimètre de large, réserver

  • Laver et couper en deux la moitié des tomates cerise, réserver

  • Égoutter la feta et la couper en dés

  • Tailler la mozzarella en dés

  • Détacher les feuilles de menthe et les ciseler

  • Éplucher et émincer finement l’oignon blanc, l’oignon rouge

  • Verser tous les ingrédients dans un grand saladier et mélanger délicatement

  • Réserver au frais pour au moins une heure en couvrant d’un film alimentaire

  • Fouetter le yaourt grec, l’ajouter à la vinaigrette avec le velours balsamique et le morceau de sucre préalablement mouillé à l’eau saler

  • Bien mélanger au fouet

  • Servir la salade bien fraîche avec sa vinaigrette

 SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

Et bon appétit !

 

AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

 AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

«C’est bientôt la fin de la saison du brocoli… Alors il faut en profiter… Une recette dont la saveur devrait plaire à plus d’un… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 tête de brocoli
  • 4 feuilles de brick
  • 30 gr de mozzarella
  • 30 gr de ricotta
  • 30 gr de chèvre frais
  • 2 Tiges de ciboulette
  • 30 gr de beurre
  • Quelques branches de coriandre fraîche

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et couper la queue du brocoli, le détailler en bouquets
  • Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes
  • Les passer ensuite sous l’eau froide et réserver
  • Dans un saladier mélanger les 3 fromages
  • Laver la coriandre, la hacher et la mélanger aux fromages
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Pendant ce temps, faire sauter les bouquets de brocoli dans le beurre
  • Disposer chaque feuille de brick sur une feuille de papier sulfurisé
  • Déposer un quart du mélange de fromages et des bouquets de brocoli au centre de chaque feuille de brick
  • Les refermer et les fixer au moyen d’une tige de ciboulette ou de pics en bois

AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

  • Enfourner pendant 15 minutes
  • Lorsque les feuilletés sont bien dorés, ôter le lien de ciboulette, les entrouvrir et servir avec l’accompagnement de votre choix (Ici : quelques pousses d’épinards ou une salade de jeunes pousses corsées avec une vinaigrette normande)

AUMÔNIÈRES DE BROCOLIS AUX TROIS FROMAGES

Et bon appétit !

TOMATES FARCIES RATATOUILLE ET MOZZARELLA

“Après avoir cuisiné une grosse cocotte de ratatouille, en avoir congelé deux barquettes, l’avoir dégustée en omelette, il nous en reste encore une belle quantité. Nous avions de belles tomates à farcir, et l’idée de tomates farcies à la ratatouille a germé… Voici le résultat… Un seul mot : DÉLICIEUX !”

Recette proposée par Poêlon & Poêlette

INGRÉDIENTS pour 3 personnes :

  • 3 grosses tomates à farcir
  • 9 c à soupe de ratatouille
  • 3 c à soupe de riz cru
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 1 c à café de thym effeuillé
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et essuyer les tomates
  • Couper les chapeaux et les vider en laissant à l’intérieur environ 1 cm d’épaisseur de chair (conserver la chair pour faire une sauce tomate maison)
  • Saler légèrement l’intérieur, puis les retourner sur une assiette pour les laisser dégorger une heure
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° (th. 6)
  • Égoutter la ratatouille si nécessaire et rectifier son assaisonnement si besoin (sel et poivre), ajouter un peu de thym effeuillé, la mozzarella coupée en dés et mélanger
  • Essuyer l’intérieur des tomates
  • Disposer 1 c à soupe de riz dans chaque tomate, puis les garnir de ratatouille
  • Les disposer dans un plat à four
  • Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 25 à 30 minutes
  • Déguster chaud (pourquoi pas, comme nous, avec un œuf au plat)

Et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)
173Kcal , IG:4 , 8gr de proteines, 9gr de lipides, 15gr de glucides, 3 portion(s) de 398 gr

POÊLÉE DE GNOCCHIS À LA VIANDE DE VEAU EN GRATIN

POÊLÉE DE GNOCCHIS À LA VIANDE DE VEAU EN GRATIN

“Typiques de la cuisine italienne, les gnocchis sont composés de purée de pommes de terre et de farine de blé. Ils sont ensuite roulés en bouchées ovales.”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 paquet de 350 gr de gnocchis de pommes de terre
  • 350 g de veau haché
  • 1 petit fenouil
  • 2 tomates
  • ½ oignon haché
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 c à café d’herbes de Provence
  • Une pincée piment fort (facultatif)
  • Poivre et sel
  • 1 boîte de purée de tomate
  • 1 boule de mozzarella
  • 10 feuilles de basilic frais

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le grill du four
  • Chauffer une sauteuse antiadhésive allant au four à feu moyen-vif avec une cuillère d’huile d’olive
  • Faire suer l’oignon puis ajouter le veau haché, et égrainer la viande à l’aide d’une cuillère en bois
  • Incorporer les fines herbes, le fenouil en fines lamelles, les tomates en dés et la purée de tomate, l’ail, et (facultatif) une pincée de piment
  • Poivrer et saler modérément
  • Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen/doux (ajouter un peu d’eau si besoin)
  • Faire pocher les gnocchis dans une grande quantité d’eau bouillante salée et les égoutter
  • Ajouter les gnocchis dans la sauce, mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux en remuant fréquemment et délicatement
  • Répartir la mozzarella effilochée sur la préparation
  • Terminer la cuisson sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit doré
  • Garnir de feuilles de basilic grossièrement déchiquetées et déposer au centre de la table, ou servir à l’assiette

POÊLÉE DE GNOCCHIS À LA VIANDE DE VEAU EN GRATIN

Et bon appétit !

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

“Un gratin déstructuré haut en couleurs qui vous fera saliver rien qu’en le voyant. Un régal”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 ou 3 belles courgettes
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 tomates
  • 20 fines tranches de chorizo
  • 200 gr de purée de tomates
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes, les couper en 2 tronçons
  • Entailler les courgettes sans les couper entièrement, tout les 2 ou 3 millimètres. (Astuce : Placer la courgette entre deux baguettes chinoises ou entre deux lyres à foie gras ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans couper complètement la courgette)

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

  • Les faire précuire à la vapeur au micro-onde durant 10 minutes
  • Couper les tomates en tranches
  • Couper la mozzarella en 2 puis en lamelles
  • Dans chaque entaille des courgettes, placer alternativement une tranche de chorizo, une tranche de tomate et ainsi de suite
  • Dans un plat à four, verser un fond de purée de tomate préalablement assaisonnée de sel poivre et une pincée de sucre pour l’acidité
  • Y disposer les courgettes garnies, couvrir de lamelles de mozzarella et saupoudrer d’herbes de Provence

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

  • Enfourner pour 20 minutes à 180° (Th 6), baisser le four à 150° à mi-cuisson
  • Passer ensuite sous le grill du four durant 3 minutes
  • Déguster avec du riz basmati, éventuellement accompagné d’une salade verte agrémentée de quelques tomates cerises

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

Et bon appétit !

SALADE DE PÂTES COMPLÈTES, TOMATES ET MOZZARELLA

“Nous continuons avec les salades puisqu’avec cette canicule, on doit continuer à manger bien-sûr, mais manger frais c’est mieux, et de plus, les salades agrémentées de pâtes complètes présentent l’avantage d’apporter de bonnes quantités de fibres qui jouent un rôle majeur dans le contrôle du transit intestinal. Un plat de pâtes complètes couvre environ 20 % des besoins quotidiens en fibres, soit le double des pâtes blanches. Avec des pâtes complètes, vous aurez les nutriments nécessaires sans trop de glucides pour vous régaler, tout en préservant votre organisme.”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 250 gr de pâtes complètes (fusilis, farfalles…)
  • 2 tomates rouges
  • 2 tomates vertes
  • 2 tomates noires (ou autres tomates, voire des tomates-cerise)
  • 200 gr de mozzarella
  • 1 c à soupe de pesto
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours de balsamique
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates, les couper en deux, épépiner et sécher puis détailler en lamelles dans un saladier
  • Découper la mozzarella en dés, les ajouter aux tomates
  • Ajouter l’huile d’olive et le velours de balsamique, saler poivrer
  • Mélangez bien le tout et réserver au frais
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al’dente selon les indications du paquet
  • Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir
  • Les ajouter à la salade de tomates, incorporer le pesto, puis mélangez délicatement
  • Réserver à nouveau une petite heure au réfrigérateur (le temps de préparer votre viande…)
  • Au moment de passer à table, rectifier l’assaisonnement si besoin, mélanger une dernière fois et déguster bien frais, seul, ou en accompagnement d’une excellente viande grillé (pourquoi pas une basse-côte de bœuf à la persillade)

Et bon appétit !

PIZZA DU SOLEIL

 PIZZA DU SOLEIL

«Une jolie pizza avec des légumes de saison… Tout le monde en redemande..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 courgette verte
  • 2 mini courgettes jaunes
  • 1 aubergine
  • 2 tomates cœur de bœuf
  • Une quinzaine de filet d’anchois marinés au citron
  • 100 gr de mozzarella
  • 25 cl de purée de tomates au basilic Mutti®
  • 2 c à soupe d’huile pimentée
  • 1 pâte a pizza carrée

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 250° (Th8)
  • Laver les légumes
  • Tailler les courgettes et l’aubergine dans la longueur en tranches d’un demi centimètre d’épaisseur
  • Couper les tomates en tranches de la même épaisseur
  • Tailler la mozzarella en petits cubes
  • Faire cuire les légumes sauf les tomates à la plancha, sans ajout de matière grasse, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés
  • Dérouler la pâte à pizza sur une plaque a four
  • Étaler la purée de tomates sur la pâte en laissant un bord de 2 centimètres environ
  • Parsemer de la moitié de dés de mozzarella
  • Répartir les tranches de tomates sur la pâte
  • Faire de même avec les tranches d’aubergine et de courgettes
  • Disposer les filets d’anchois sur la pizza
  • Saupoudrer du reste de mozzarella
  • Arroser d’un filet d’huile pimentée
  • Enfourner pour 10 à 12 minutes

PIZZA DU SOLEILPIZZA DU SOLEIL

Et bon appétit !

TARTE TOUTE EN COULEURS

 TARTE TOUTE EN COULEURS

«Une recette découverte dans le numéro de « Gourmand » dédié aux tomates… A consommer sans modération. . !»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 tomates noires de Crimée
  • 2 tomates cœur de bœuf
  • 1 barquette de tomates cerises multicolores
  • 3 boules de mozzarella di Buffala
  • 1 pâte brisée prête à dérouler
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dérouler la pâte brisée et la disposer sur une plaque en conservant le papier sulfurisé du dessous
  • Égoutter les boules de mozzarella et les sécher sur du papier absorbant
  • Les couper en tranches et les répartir sur le fond de tarte en laissant un bord de 5 centimètres environ
  • Hacher finement les feuilles de basilic
  • Répartir les feuilles hachées sur la mozzarella
  • Laver et sécher les tomates
  • Les couper en tranches de 5 millimètres d’épaisseur
  • Couper les tomates cerises en deux
  • Disposer les tomates sur la tarte en intercalant les couleurs

TARTE TOUTE EN COULEURS

  • Saler et poivrer
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Enfourner pour 25 à 30 minutes
  • Déguster tiède ou froid

TARTE TOUTE EN COULEURS

Et bon appétit !

DEMI LUNES AUBERGINES MOZZARELLA EN GRATIN

 DEMI LUNES AUBERGINES MOZZARELLA EN GRATIN

«Un plat rapide et simple à la rentrée du travail qui ravira petits et grands…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 barquettes de demi lunes fraîches aubergine et mozzarella Lustucru®
  • 200 gr de mozzarella en pain
  • 70 cl de purée de tomates Mutti®
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Répartir uniformément les raviolis dans un plat allant au four
  • Émincer les feuilles de basilic
  • Dans un saladier, mélanger le basilic dans la purée de tomates
  • Couvrir les raviolis avec la purée de tomates
  • Tailler la mozzarella en cubes
  • Les répartir sur le plat
  • Enfourner pour 15 minutes
  • Passer au grill 3 à 5 minutes

DEMI LUNES AUBERGINES MOZZARELLA EN GRATIN

Servir bien chaud et bon appétit !

RAVIOLIS AUBERGINES MOZZARELLA, SAUCE PARMESAN

RAVIOLIS AUBERGINES MOZZARELLA, SAUCE PARMESAN

“Une recette toute simple et très rapide à réaliser, pour un voyage express chez nos amis transalpins : en vert, blanc, rouge, les couleurs de l’Italie…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 250 gr de raviolis frais « aubergines mozzarella » (ou tout autres pâtes farcies végétariennes)
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 oignon coupé en lamelle
  • 40 gr de parmesan finement râpé
  • Sel, poivre
  • Basilic ciselé (pour décorer)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette

  • Préparer les raviolis comme indiqué sur le paquet, puis les réserver
  • Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir l’oignon quelques instants
  • Égoutter l’huile, puis ajouter dans les oignons : la crème liquide et le parmesan, mélanger
  • Faire chauffer à feu moyen (baisser le feu dès que ça bouillonne) tout en remuant , saler et poivre si besoin (au goût)
  • Mixer pour une sauce bien onctueuse
  • laisser sur feu doux, et ajouter les raviolis
  • Mélanger délicatement pour les imprégner de la sauce (On peut aussi déposer les raviolis dans des assiettes creuses – chaudes de préférence – et les napper de sauce, ou le contraire : napper les assiettes de sauce et y déposer les raviolis)
  • Décorer de feuilles de basilic ciselées et de petits dés de tomates ou de tomates-cerise coupées en deux
  • Déguster chaud

RAVIOLIS AUBERGINES MOZZARELLA, SAUCE PARMESAN

Et bon appétit !

PÈRES-NOEL EN BROCHETTES APERITIVES

PÈRES-NOEL EN BROCHETTES APERITIVES

“C’est Noël, amusons-nous à préparer ces petites brochettes fraîches et rigolotes pour l’apéro. Les enfants vont adorer”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une vingtaine de brochettes

  • 20 mini-boules de mozzarella
  • 20 tomates-cerise allongées
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 ou 2 brins de ciboulette
  • 1 petite carotte
  • 20 jolis pics apéro

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une assiette mélanger l’huile d’olive et le sel
  • Couper les tomates cerise au tiers de leur hauteur, le bout plus pointu étant le plus petit
  • Les déposer côté chair dans l’assiette avec la préparation huile d’olive-sel
  • Enfiler sur les pics apéro : le chapeau pointu de tomate, une bille de mozzarella et le second morceau de tomate (côté arrondi en bas)
  • Couper le bout du pic qui dépasse en bas à l’aide d’un coupe ongle (pas celui du haut pour pouvoir le tenir…)
  • A l’aide d’un couteau très fin ou d’un cure-dent, disposer des petits morceaux de ciboulette pour former les yeux
  • Couper des petits morceaux de carotte pour faire les nez et les enfoncer délicatement dans les mini-boules de mozzarella
  • Réserver au frais (éventuellement filmé) jusqu’au moment de servir

Et régalez-vous !

GALETTES DE POMMES DE TERRE À L’ITALIENNE

Galettes de pommes de terre à l'italienne

“Une recette originale et très facile à réaliser… La pomme de terre se décline sous diverses formes : En gratin, en purée, en salade, en farcis, à la vapeur, sautées ou frites, croquante ou fondante… Quelle que soit la préparation, tout le monde se régale !”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 400 gr de pommes de terre à purée
  • 2 tomates
  • 200 gr de mozzarella
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à café d’origan
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette

  • Préchauffer le four à 210° (Th 7)
  • Laver et essuyer les pommes de terre
  • Déposer sur la lèchefrite garnie de papier sulfurisé, et faire cuire 20 minutes
  • Couper les tomates lavées en rondelles
  • Égoutter et couper la mozzarella en tranches
  • Après cuisson, éplucher les pommes de terre puis les écraser grossièrement avec une fourchette, réserver dans un saladier, saler, poivre, mélanger
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile
  • Y verser les pommes de terre et former une galette en l’aplatissant pour bien couvrir le fond de la poêle, saupoudrer d’1 c à café d’origan
  • Chauffer à feu moyen, et lorsque c’est chaud, disposer les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella en alternance sur la galette
  • Répartir les olives grossièrement découpées, parsemer du reste d’origan
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 / 20 minutes
  • Déguster chaud avec une salade à l’italienne (roquette, tomates cerise, mozzarella) pour rester dans le ton (et végétarien), ou une viande grillée

Galettes de pommes de terre à l'italienne

Et bon appétit !