ETIQUETTES chou


«Un petit plat bien sympa… Qui permet de découvrir le chou frisé sous un autre angle…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre ratte 1 petit chou vert 1 saucisse de Morteau 1 oignon 2 + 1 c à soupe de graisse de canard PRÉPARATION de la recette : Ôter le […]

POÊLÉE DE CHOU VERT ET POMMES DE TERRE SAUTÉES


“Des lasagnes sans pâte… Ah bon ? Eh bien, il s’agit de dresser les ingrédients en couches successives. Ici chou et haddock se marient merveilleusement bien… Allez ! C’est parti pour un plat d’une grande finesse !” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1/2 chou vert frisé 500 gr de haddock 2 carottes 1 échalote émincée 15 + […]

LASAGNES DE CHOU VERT AU HADDOCK


“Cette recette va vous plaire. Vous pensez que les paupiettes… Ouais, bof ! C’est vrai que ça peut être tout et n’importe quoi ! Or, si vous avez un bon boucher, il fabrique forcément de bonnes paupiettes… Bien-sûr on peut aussi les faire soi-même… Je m’y attellerai un de ces jours, mais pour l’instant, ce sont celles de mon […]

PAUPIETTES DE VEAU AU CHOU BLANC, CAROTTES ET NAVETS



  « C’est l’hiver.. ! Alors pourquoi pas une petite soupe au chou blanc.. ? Pour changer…» Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 chou blanc 3 carottes 2 navets blancs 3 Pommes de terre à potage moyennes 2 saucisses fumées à cuire (facultatif) 1 c à soupe de persil lyophilisé 3 gousses d’ail 20 graines de coriandre 1 c […]

SOUPE AU CHOU BLANC


“Un plat lorrain complet et traditionnel élaboré avec les délicieuses salaisons du pays : palette de porc, saucisses et lard(*), le tout fumé bien-sûr… Une couleur incomparable pour ces excellents produits… Prévoir 3 heures + trempage des haricots secs la veille, pendant 12 heures (*) Posez donc la question à un jeune lorrain : « Tu préfères ton père ou […]

POTÉE LORRAINE


« La potée est un plat ancien et populaire et que l’on trouve avec diverses variations locales dans toutes les régions d’Europe et qui y porte diverses appellations… Source Wikipedia. Aucune potée ne ressemble à une autre, selon la catégorie et le mélange des viandes, la qualité des légumes, la saison, … Et c’est un régal à chaque fois… Ne pas saler car les […]

POTÉE AU CHOU



“Recette repérée dans l’émission « A NOS REGIONS », par le chef Garald Osa, en Norvège… Le résultat fut à la hauteur de nos espérances… Hummm !” Recette proposée par Poêlette, INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 pavés de saumon frais 4 tranches de saumon fumé 1 chou blanc émincé 12 petites pommes de terre nouvelles, lavées 20 cl de crème liquide […]

SAUMON AU CHOU A LA NORVÉGIENNE


potée de chou frisé au canard confit
   Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS Pour 4 personnes 4 cuisses de canard 2 saucisses de Toulouse ou Morteau 4 tranches de poitrine fumée Un demi-chou frisé 4 carottes 4 navets roses ronds 4 pommes de terre moyennes 4 oignons blancs 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé un bouquet garni poivre gros sel, PRÉPARATION Mettre une grande marmite […]

POTÉE DE CHOU FRISÉ AU CANARD CONFIT


choux farcis au confit de canard
Piochée dans « GOURMAND » avec quelques petites adaptations Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 cuisses de canard confites 300 gr d’échine de porc 100 gr de lardons fumés (la recette originale prévoit des lardons nature, mais pour moi les lardons, c’est fumé…) 1 chou vert frisé 4 carottes épluchées et coupées en dés 2 échalotes pelées et grossièrement […]

CHOUX FARCIS AU CONFIT DE CANARD




farce à légumes
Vous pouvez utiliser cette farce à légumes pour garnir des tomates, des courgettes ou des poivrons… Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 350 gr de bœuf Haché 350 gr de farce ou de chair a saucisses 2 Biscottes écrasées 1 œuf 2 gousses d’ail 1 cuiller à café de Persil Haché PRÉPARATION : Émincer l’ail finement […]

FARCE À LÉGUMES