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QUATRE-QUARTS MARBRÉ AU CHOCOLAT

 

Quatre-quarts marbré au chocolat

“Pâques est traditionnellement associé au chocolat… Pour ne pas y déroger, j’ai proposé un gâteau tout simple qui a ravi les enfants et dont voici la recette… Comme je craignais ne pas avoir assez de beurre, j’ai mis moitié beurre et moitié huile neutre, c’était parfait !”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 80 gr de chocolat noir pâtissier
  • 4 œufs, pesés sans coquille (on obtient environ 200 gr)
  • Même poids de farine
  • Même poids de sucre
  • Même poids de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c à café d’extrait de vanille, ou une gousse

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
  • Prélever 1 c à soupe de farine dans un bol et mélanger avec la levure
  • Faire ramollir le beurre pour pouvoir le travailler
  • Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au micro-onde
  • Travailler le beurre à la fourchette pour le rendre pommade, puis ajoutez les œufs et mélanger au fouet
  • Ajouter ensuite le sucre en mélangeant au fouet pour obtenir une texture mousseuse
  • Verser petit à petit la farine dans les œufs en mélangeant à chaque fois en veillant à ne pas faire de grumeaux, puis terminer avec le mélange farine / levure
  • L’appareil doit avoir la texture d’une crème épaisse, bien homogène
  • Séparer la pâte dans 2 saladiers : 1 tiers / 2 tiers
  • Dans le 1er tiers : mélanger l’appareil avec le chocolat fondu
  • Dans les 2 autres tiers : mélanger l’appareil avec la vanille
  • Verser un peu de pâte blanche puis de pâte chocolatée dans un moule à cake beurré, alternativement jusqu’à épuisement
  • Enfourner pour 40 minutes (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche)
  • Démouler sur une volette (voir photo ci-dessous) et laisser refroidir à température ambiante
  • Le quatre-quart marbré au chocolat est prêt à être dégusté

Quatre-quart marbré au chocolat

Et bon appétit !

escargots caramel beurre salé chocolat

ESCARGOTS AU CARAMEL BEURRE SALÉ ET CHOCOLAT

escargots caramel beurre salé chocolat

“Quelques douceurs pour le goûter ou avec le café. Prévoir 1 heure de repos avant cuisson”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS :

  • Papier sulfurisé
  • 1 Pâte feuilletée
  • 50 g de caramel beurre salé
  • 50 g de chocolat noir en poudre (faites la vous-même tout simplement en râpant quelques carrés)
  • 1 œuf
  • 30 g de sucre en poudre
  • Crème pâtissière toute prête ou :
  • 1 tiers de litre de lait
  • 20 g de sucre vanillé
  • 40 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 1 œuf

PRÉPARATION de la recette :

CRÈME Pâtissière :

  • Mélanger dans un saladier l’œuf entier avec le sucre en poudre, puis la farine avec un fouet pour éviter les grumeaux. Réserver
  • Faire bouillir le lait dans une casserole avec le sucre vanillé
  • Verser le mélange œuf / sucre / farine dans le lait hors du feu. Bien mélanger et remettre à feu très doux sans arrêter de remuer jusqu’à épaississement
  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante : Le mélange va continuer à épaissir.
  • Remuer de temps en temps pour éviter la formation d’une peau en surface

MONTAGE :

  • Étaler la pâte feuilletée en un long rectangle
  • Étaler la crème pâtissière, arroser du caramel beurre salé et du chocolat en poudre, puis former un rouleau en rabattant les côtés vers le centre
  • Rouler bien serré dans un film alimentaire et entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour le solidifier et faciliter la découpe
  • Préchauffer le four à 210
  • Sortir le boudin du réfrigérateur et couper des tranches de 1 cm env.

escargots caramel beurre salé chocolat avant cuisson

  • Les disposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez immédiatement d’un peu de sucre en poudre

Déguster tiède ou froid

Et bon appétit !

mousse au chocolat

MOUSSE AU CHOCOLAT

mousse au chocolat

“Même ma belle-fille, Lou, en a pris 2 fois, alors que selon elle : ” Tu sais ? A la base je n’aime pas la mousse au chocolat… “”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 ramequins :

  • 200 g de chocolat pâtissier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre en poudre ou sucre glace au choix
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 fouet – 6 ramequins ou coupes à dessert

PRÉPARATION :

  • Séparer les œufs : les blancs dans un saladier, les jaunes dans un bol
  • Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis ajouter délicatement le sucre en poudre ou le sucre glace
  • Faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d’eau au micro-ondes ou dans une casserole, à feu très doux, en remuant
  • Tout en mélangeant, ajouter les jaunes d’œufs, puis la crème liquide
  • Incorporer ensuite les blancs en neige, petit-à-petit, très délicatement avec une cuillère en bois, pour ne pas les faire retomber
  • Verser dans les ramequins ou les coupes à dessert, et réfrigérer au moins 2 heures

Bon appétit !