POIVRONS ROUGES AUX POIVRONS TRICOLORES FARCIS DE RISOTTO DE POIVRON


POIVRONS ROUGES FARCIS AUX POIVRONS TRICOLORES FARCIS DE RISOTTO DE POIVRON

“Que va-t-on faire de tous ces poivrons dans le frigo ?… Poêlon s’est un peu creusé la tête et on s’est bien amusés à l’élaboration de cette recette originale. Alors, voici un résultat haut en couleurs et tout en douceur, qui nous a régalés.”

Recette proposée par Poêlon et Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 gros poivrons rouges
  • Une douzaine de mini-poivrons tricolores
  • Sel, poivre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

Pour le risotto

  • 400 gr de riz spécial risotto (Arborio)
  • 1 poivron rouge ébouillanté et coupé en petits dés
  • 1 gros oignon jaune émincé (coupé en 2 dans la hauteur, puis en lamelles)
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de volaille (bouillon maison ou 1 l. d’eau dans lequel faire fondre 2 cubes)
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 3 c à soupe d’huile neutre

PRÉPARATION de la recette :

Commencer par le risotto

  • Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile
  • La préparation se fait à feu moyen
  • Faire légèrement colorer les oignons, en remuant régulièrement
  • Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide, bien imprégné de matière grasse.
  • Ajouter le vin blanc et le faire absorber par le riz en remuant régulièrement
  • Après absorption, ajouter une louche de bouillon, continuer à remuer
  • Répéter l’opération au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide
  • A mi-cuisson du riz, ajouter les champignons.
  • Quand le riz est cuit (il doit être fondant), ajouter le parmesan râpé et mélanger
  • Couvrir et laisser 5 min à feu très doux.

Ensuite les poivrons :

  • Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole
  • Y déposer les gros et les mini poivrons et laisser cuire pendant 10 minutes
  • Les égoutter et les laisser refroidir
  • Couper les gros poivrons en deux et ôter les pépins et les fibres blanches
  • Couper le haut des mini poivrons, les évider à l’aide d’un ‘économe’ en prenant soin de ne pas les percer

Montage :

  • Préchauffer le four à 180°
  • Huiler un plat à four et y déposer les gros poivrons
  • Farcir les mini-poivrons de risotto
  • Les déposer dans les gros poivrons et entourer du reste de risotto
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Enfourner pour 30 minutes (baisser le four à mi-cuisson)
  • Ndlr : On peut verser un peu de bouillon mélangé avec du jus de tomate au fond du plat pour avoir une petite sauce avec laquelle on arrosera les poivrons pendant la cuisson
  • Déguster chaud

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Et bon appétit !

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