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COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

« Une recette inspirée par mon pote Christophe, qui m’a offert quelques petits piments de Martinique… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pilons de poulet et 2 cuisses
  • 4 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 4 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 4 ciboules ou 4 oignons nouveaux
  • 5 branches de persil
  • 5 branches de coriandre fraîche
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de thym
  • 1 piment antillais
  • 1/2 citron vert
  • 1 + 1 c à soupe d’épice colombo
  • 2 + 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher les pommes de terre et les tailler en dés
  • Laver et couper l’aubergine en dés
  • Découper les cuisses de poulet à la jointure
  • Disposer les morceaux de poulet dans un grand plat creux
  • Dans un saladier, mélanger 2 c à soupe d’huile d’olive et le vinaigre, l’ail écrasé, 1 oignon émincé et 1 c à soupe de colombo
  • Saler, poivrer
  • Tartiner les morceaux de poulet avec cette préparation
  • Laisser mariner 20 minutes au réfrigérateur
  • Dans une cocotte, faire chauffer le reste d’huile
  • Mettre à dorer les morceaux de poulet préalablement égouttés

COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

  • Ajouter la ciboule coupée en rondelle, le persil et l’oignon hachés puis les clous de girofle
  • Mélanger et faire revenir à feu doux 10 minutes
  • Ajouter les pommes de terre et l’aubergine en dés, le thym et le piment
  • Mouiller d’eau à hauteur
  • Ajouter le reste de colombo, mélanger
  • Couvrir et laisser mijoter 20 minutes

COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

  • Arroser avec le jus de citron, mélanger à nouveau
  • Décorer de quelques feuilles de coriandre fraîche et servir chaud accompagné de riz basmati à l’indienne

COLOMBO DE POULET AUX PIMENTS DE MARTINIQUE

Et bon appétit !